Крем-cыр по-домашнему

крем-чиз рецепт
Все-таки молоко – это удивительный продукт. Сколько всего можно приготовить из этой белой жидкости, уму непостижимо! Одних только сыров – названия все выучить бы. Приготовление сыра – наука непростая, и я в ней полный профан. Но если есть какой-то упрощенный рецепт, я готова попробовать.
 


Хотя,  что такое крем-сыр? Думается мне, он очень схож с творогом. Разве что жирность у него больше. Творог я люблю, причем настоящий, без всяких там растительных жиров. Покупаю его у знакомой, но сейчас  у коровы «отпуск». Решила попробовать сделать крем-чиз из кефира, так как использовать его можно, как и творог – в десертах, выпечке и салатах. А так как кефир делается из пастеризованного молока, крем-сыр из него смело можно дать и ребенку.
 
Понравился мне способ приготовления, без нагревания. С нагревом можно переборщить, и тогда вместо крема получатся резиновые крошки. В этом рецепте, наоборот, нужны низкие температуры. Впрочем, обо всем по прядку.
 
Потребуется


1 литр кефира любой жирности.
 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: на непосредственное «общение» с кефиром уходит 5-10 минут, конечный продукт будет готов примерно через сутки.
 
Ход работы
 
Берем пакет свежего кефира и кладем его в морозилку.
 
крем-чиз рецепт
 
Достаем, убедившись в том, что он полностью замерз. На это потребуется несколько часов, в зависимости от температуры в вашей морозилке.
 
Готовим марлю, сложенную в несколько слоев или, как у меня, кусок плотной белой ткани. Кладем ткань на дуршлаг.
 
крем-чиз рецепт
 
Вынимаем замороженный  кисломолочный продукт, разрезаем пакет. Можно, конечно дождаться, когда кефир растает в пакете, но лучше уж пусть он сразу начнет стекать.
 
Я разрезала ножом его на куски и сложила в дуршлаг.
 
крем-чиз рецепт
 
Завязала ткань и подвесила мешочек, чтоб стекала сыворотка, как обычно готовят творог. Как только кефир растаял, перенесла мешочек в прохладное место, на балкон. Теперь остается только ждать.
 
крем-чиз рецепт
 
Часов через 10 получается вот такой комочек сыра (или творожка)  кремообразной консистенции, весом в 300 граммов.
 
крем-чиз рецепт
 
Можно сделать его белее сливочным,  добавив сметаны или сливок.
 
крем-чиз рецепт
 
Вкусно будет с сахаром, ягодами или вареньем.
 
крем-чиз рецепт
 
А для тех, кто пытается похудеть, вполне сгодится на ужин.
 
крем-чиз рецепт
 
Приятного аппетита!
Анна Washka Ответить
2015-03-10 14:39:15
Анна Washka
Как просто! Его же можно использовать для чизкейков вместо Филадельфии или маскарпоне, да?
Ирина Г Ответить
2015-03-11 13:13:37
Ирина Г
Совершенно точно!
Юлия Лебедева Ответить
2015-03-10 20:12:11
Юлия Лебедева
Я делаю творог из ряженки. Единственное, не замораживаю её, а наоборот — провариваю на водяной бане.

Попробую и по Вашему рецепту, Ирина! Как думаете, вкус будет значительно отличаться?
Ирина Г Ответить
2015-03-11 13:14:43
Ирина Г
Не знаю, я как раз не дружу с провариванием. Я горазда переварить… Думаю, не будет большой разницы.
Юлия Лебедева Ответить
2015-03-16 02:50:11
Юлия Лебедева
Спасибо, буду пробовать!
Светлана Стороженко Ответить
2015-03-10 20:28:39
Светлана Стороженко
Много раз читала про этот рецепт, но ни разу не пробовала. Надо попробовать обязательно. Спасибо за напоминание.
Ирина Г Ответить
2015-03-11 13:15:09
Ирина Г
На здоровье!
Алена Ковалева Ответить
2015-03-10 21:55:21
Алена Ковалева
Очень просто и замечательно, спасибо)))
Ирина Г Ответить
2015-03-11 13:15:44
Ирина Г
Действительно, трудов совсем немного. Спасибо!
Kseniya Kab Ответить
2015-03-10 22:53:40
Kseniya Kab
Сыры — это мое прошлогоднее хобби. Пробовала и этот вариант и могу с уверенностью сказать, что сыр получается очень вкусный и очень нежный! Для чизкейков самое то, что нужно. А еще это очень быстрый и легкий способ — и это плюс! Рекомендую!
Ирина Г Ответить
2015-03-11 13:17:04
Ирина Г
Да, я помню, Ксения:) Очень интересно было узнавать тонкости сыроварения. Спасибо Вам за отзыв на мой простенький рецепт!
Kseniya Kab Ответить
2015-03-11 17:50:36
Kseniya Kab
Иногда простота — это круче, потому что доступнее. В данном случае сыр действительно очень вкусный и классный.
Елена Кадиева Ответить
2015-08-01 13:13:56
Елена Кадиева
Попробовала. Очень понравилось! Спасибо! Использую вместо сметаны.

Ирина Г Ответить
2015-08-03 00:01:36
Ирина Г
Спасибо Вам за отзыв, Елена! А я еще вспомнила, что раньше мы делали «сметану» из кефира, просто отцеживая его на марлю над кастрюлькой, в которую насыпали толстый слой соли. Получалось, действительно, как нежирная сметана.
Наталия К Ответить
2015-08-01 14:22:29
Наталия К
Из молочных продуктов замораживала только сливочное масло. Как-то родственник, по ошибке, положил в морозилку магазинную сметану, а я потом ее просто выбросила, ведь продукт изменился и я решила, что испортился. Творог делала только методом нагревания. Ваш метод кажется проще, попробую обязательно.
Ирина Г Ответить
2015-08-03 00:08:02
Ирина Г
Ну, выбрасывать, в любом случае, не стоит. В выпечку и замороженная сметана пойдет. Я раньше тоже считала, что кефир морозить — это продукт на выброс. А оказалось, можно сливочный сыр из него сделать:)
Попробуйте, конечно!

Комментировать