Малиновый пудинг с маком, рецепты с фото

Сегодня утром мне пришлось придумывать праздничный завтрак, который пришелся бы по вкусу детям. К нам должны были прийти гости – семейная пара с двумя малышами. Я остановила свой выбор на пудинге.

Вообще этот рецепт носит в нашем семейном кругу кодовое юмористическое название «МММ», т.е. манка, малина, мак. Все сладкоежки в нашей семье – большие поклонники этого пудинга.

Это отличная альтернатива традиционной манной каше. Когда моему сыну надоедает есть обычную манку, я готовлю ему такой пудинг.

Мак придаёт пудингу праздничный вид, сытность и необычный вкус. Малиновая прослойка делает блюдо очень ароматным.

Ингредиенты:

молоко – 2,5 стакана
манная крупа – половина стакана
сахар-песок – 1/3 стакана
варенье малиновое - половина стакана
малина свежая (для украшения) – 15 штук
яйца куриные – 3 штуки
подсолнечное масло (для смазывания формы) – половина столовой ложки
сливочное масло – 50 г
сухари панировочные – 3 столовые ложки
мак – 50 г

Сложность: средняя

Время приготовления: 4,5 часа (из них 50 минут пудинг выпекается и 3 часа остывает в духовке)

Приготовление:

В этот раз приготовление блюда началось не с подготовки продуктов, а с выбора посуды. Пудинг удобно готовить сразу в порционных чашах, но у меня таковых не нашлось. Поэтому я сделала пудинг в кастрюле из жаропрочного стекла.

Такая форма оказалась очень удобной для данного рецепта. Она была достаточно высокой, так что пудинг мог хорошо в ней подниматься. Первоначальная масса пудинга увеличилась почти в два раза в процессе выпекания.

Ещё для меня было важно, чтоб в духовке была хорошая прозрачная дверца и подсветка. Так я спокойно наблюдала за тем, как пудинг поднимается, не вынимая его из духовки.

Убедившись, что у меня есть все необходимые предметы для выпекания пудинга, я занялась непосредственно приготовлением блюда.

Я сварила достаточно густую манную кашу. Старательно помешивала её, чтоб избежать появления комков. Я довела молоко до кипения и всыпала в него струйкой крупу. Добавила сахар и сливочное масло.

Также всыпала мак. Мак у меня был заранее залит кипятком и отжат с помощью марлевого отреза.

Далее я отделила яичные желтки от белков. Желтки я тщательно смешала с сахаром. Добавила полученную смесь в кашу.

Белки я немного охладила. Взбивала их сначала медленно, постепенно увеличивала скорость. Масса белков увеличилась приблизительно в 4,5 раза.

Осторожно ввела белковую смесь в кашу.

Стеклянную кастрюлю я смазала подсолнечным маслом. Присыпала дно и бортики панировочными сухарями.

Выложила половину подготовленной каши.

Выложила слой малинового варенья.

Сверху высыпала оставшуюся кашу.

Поставила в слабо разогретую духовку (температура составляла 150 градусов). Каждые 5 минут я увеличивала температуру духовки на 10 градусов. За 50 минут температура увеличилась со 150 до 250 градусов. Далее я выключила духовку, но пудинг там оставила ещё на три часа.

Чтоб сделать подачу пудинга эстетичной, украсила блюдо свежими ягодами.