Овощной суп Минестроне с макаронами, рецепты с фото

Классический суп «Минестроне» на основе овощного бульона с фасолью, нежной пастой и овощами. Нужно всего лишь сварить всё на медленном огне, добавив специи, и на ужин у вас будет вкусный супчик. Нет, даже не вкусный, а просто изумительный! Не зря «Минестроне» есть в меню самых престижных ресторанов мира.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Всего: 50 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

30 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 морковь, тонко нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
2 кабачка, нарезанных
1/2 ч. л. соли
800 г помидоров (свежих или консервированных), нарезанных кубиками
400 г консервированной фасоли, промытой и просушенной
400 г томатной пасты
1,5 л овощного бульона
1 ст. л. сушёного базилика
1/2 ст. л. сушёной петрушки
1 ч. л. орегано
1-2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
100 г шпината
350 г макарон (ракушек)

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло вместе с оливковым в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, кабачки (сейчас трудно их достать, поэтому можете сварить суп без кабачков) и 1/2 ч. л. соли. Варите 8-10 минут, периодически помешивая.

2. Положите нарезанные кубиками помидоры, фасоль, томатный соус, налейте овощной бульон, приправьте базиликом, петрушкой, орегано, солью и перцем. Перемешайте. После закипания убавьте огонь до среднего и варите 10-15 минут.

3. Добавьте шпинат и макароны. Варите до готовности макарон.

4. Попробуйте суп и, если необходимо, положите больше специй.