Суп из сушеных грибов

грибной суп


У нас уже полным ходом начался грибной сезон – теплые осенние денечки дают о себе знать. Вот и мой муж на днях принес небольшое ведерко белых грибов – позволил себе в обеденный перерыв вместе с друзьями рвануть в ближайший лесок, называется!..
 
Он принял решение их все засолить по выведанному у друзей новомодному рецепту. Так что заняться нам в тот вечер было чем…
 
А супчику-то грибного как захотелось! И я решила воспользоваться своим экспресс-рецептом приготовления супа из сушеных грибов…
 
Он заключается в том, что грибы не нужно вымачивать целую ночь – нам хватит для этого буквально получаса! Но делать мы это будем не в воде, а в… теплом молоке. Таким советом со мной поделился мой коллега, который и презентовал мне в свое время эти сушеные грибочки – уроженцы Закарпатья!
 
Каждый раз по приезде оттуда, куда мой боевой товарищ периодически отправляется, дабы проведать свою любимую тещу, он привозит несколько баночек маринованных белых грибочков и немного сушеных.
 
Ну и по долгу службы, а также учитывая наши дружеские отношения мне всегда перепадает баночка-другая закарпатских деликатесов…
 
Но, я о рецепте супчика. Через полчаса после замачивания грибочки можно проварить в двух бульонах, а третий уже можно не сливать – на нем мы и будем готовить наш суп.
 
Для супа нам понадобится:
 
  • 30 г сушеных белых грибов
  • 1 стакан молока
  • 5 картофелин
  • 1 морковка
  • 1 луковичка
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • соль и перец (сколько потребуется)
 
Степень сложности приготовления: самая низкая
 
Время для приготовления: около 70-ти минут
 
Алгоритм предлагаемых действий:
 
Как я уже отмечала выше, сушеные грибочки мы заливаем теплым молочком и отставляем в сторону на 30 минут. Ровно через полчаса промываем грибочки под проточной водой, заливаем водой и ставим на огонь – после закипания сразу же сливаем воду (она будет очень темная) и промываем грибы.

грибной суп

грибной суп

грибной суп
 
 грибной суп

Теперь у нас будет дубль 2 – заливаем водой, доводим до кипения, даем прокипеть минут 5-7, снова сливаем (вода уже гораздо светлее) и промываем.
 
Заливаем грибы водой третий раз, доводим до кипения, убавляем огонь и готовим грибной бульон.
 
В процессе всех этих манипуляций у нас достаточно времени для того, чтобы очистить овощи (картошку, лук и морковку) и измельчить их.

грибной суп

 грибной суп
 
грибной суп
 
После того, как бульон прокипел минут 15, мы забрасываем туда картошку, а морковь и лук обжариваем на растительном масле.

грибной суп 
 
грибной суп
 
Когда картошка будет почти готова, отправляем зажарку в кастрюлю и добавляем соли.
 
А тем временем на сухую раскаленную сковородочку выкладываем необходимое количество муки и румяним ее, постоянно помешивая. Когда мука немного изменит цвет, добавляем сливочное масло и быстренько соединяем его с мукой и отправляем получившуюся массу в кастрюлю. Даем прокипеть еще буквально 5 минут и выключаем.

грибной суп

 грибной суп
 
Благодаря такому ходу, суп получится невероятно наваристый и очень приятной консистенции. Ну, а о вкусе можно только мечтать – этот грибной аромат способен свести с ума!

грибной суп

грибной суп 
Юлия Лебедева Ответить
2015-09-26 15:32:37
Юлия Лебедева
Ммм… Прелесть! Представляю, какой он ароматный! +
Лариса Харченко Ответить
2015-09-26 22:48:18
Лариса Харченко
Спасибо, Юля! Очень ароматный!..
Natasha TSNatylechka Ответить
2015-09-27 21:50:59
Natasha TSNatylechka
Супчик — класс, так захотелось грибного супа.
Лариса Харченко Ответить
2015-09-28 09:28:49
Лариса Харченко
Спасибо, Наталья! Угощайтесь)))
Анна Анненкова Ответить
2015-10-02 01:52:00
Анна Анненкова
Обожаю грибные супы! Обязательно попробую приготовить и по вашему рецепту
Лариса Харченко Ответить
2015-10-02 08:59:10
Лариса Харченко
Буду рада, спасибо!

Комментировать