Как я уже писала в предыдущем топике, не так давно мы отмечали день рождения моей дочурки. Торты я пеку довольно редко (по крайней мере, так считают мой муж и моя дочь), но на дни рождения – это обязательный пункт меню. Тортики я стараюсь красиво оформить, чтобы они произвели впечатления на виновника торжества!
Моя любовь к сахарной мастике началась на пятилетие нашей совместной жизни с мужем. Именно тогда я поняла, насколько это просто делается и как завораживает сам процесс!
Результатом остались довольны все! Поэтому, чаще всего, я украшаю тортики именно мастикой, а не шоколадом, как раньше.
![]()
Классической мастикой является марципан или марципановая масса. Ее замешивают из молотого миндаля. Но это дорогое удовольствие, а то, что продается в готовом виде, зачастую состоит из сахара, лишь с добавлением миндаля. Поэтому вариант изготовления в домашних условиях сахарной мастики нам подошел больше.
![]()
У этой вариации есть свой минус, она получается слишком сладкой. Но в этом случае нам на помощь придет обычный лимон.
Существует множество вариантов ее приготовления, даже изготовления в хлебопечке.
Ну а мы пойдем самым обычным путем и приготовим ее вручную.
Для приготовления сахарной мастики нужны:
1) пакетик маршмеллоу (100 г примерно)
2) сахарная пудра (400 г примерно)
3) сок лимона
4) пищевые красители
![]()
Маршмеллоу разогреваем на паровой бане с добавлением сока трети лимона. Когда масса увеличилась в несколько раз, пора снимать с огня и замешивать сахарное тесто, используя пудру.
Замешиваем мастику, как обычное тесто, только вместо муки используем сладкую пудру.
![]()
Отделяем 2/3 массы, формируем шарик и раскатываем на доске, присыпанной сахарной пудрой. Когда у нас готов круг толщиной примерно в 4 мм и подходящим диаметром (диаметр коржа плюс высота торта плюс припуск), аккуратно переносим его на торт.
![]()
Затем как бы натягиваем на поверхность тортика, прижимаем пальчиками у основания и острым ножом обрезаем лишнее.
![]()
Затем смешиваем кусочки сахарной мастики с красителем и формируем украшение.
![]()
Чтобы украшение «приклеилось» к основанию, его низ нужно слегка смочить водой. Так как любая жидкость растворяет мастику. Именно поэтому сахарную массу рекомендуется укладывать на масляный крем замороженного торта. А верх нужно предварительно сгладить ножом, пока крем не застыл.
![]()
Удачных экспериментов!
Моя любовь к сахарной мастике началась на пятилетие нашей совместной жизни с мужем. Именно тогда я поняла, насколько это просто делается и как завораживает сам процесс!
Результатом остались довольны все! Поэтому, чаще всего, я украшаю тортики именно мастикой, а не шоколадом, как раньше.
Классической мастикой является марципан или марципановая масса. Ее замешивают из молотого миндаля. Но это дорогое удовольствие, а то, что продается в готовом виде, зачастую состоит из сахара, лишь с добавлением миндаля. Поэтому вариант изготовления в домашних условиях сахарной мастики нам подошел больше.
У этой вариации есть свой минус, она получается слишком сладкой. Но в этом случае нам на помощь придет обычный лимон.
Существует множество вариантов ее приготовления, даже изготовления в хлебопечке.
Ну а мы пойдем самым обычным путем и приготовим ее вручную.
Для приготовления сахарной мастики нужны:
1) пакетик маршмеллоу (100 г примерно)
2) сахарная пудра (400 г примерно)
3) сок лимона
4) пищевые красители
Маршмеллоу разогреваем на паровой бане с добавлением сока трети лимона. Когда масса увеличилась в несколько раз, пора снимать с огня и замешивать сахарное тесто, используя пудру.
Замешиваем мастику, как обычное тесто, только вместо муки используем сладкую пудру.
Отделяем 2/3 массы, формируем шарик и раскатываем на доске, присыпанной сахарной пудрой. Когда у нас готов круг толщиной примерно в 4 мм и подходящим диаметром (диаметр коржа плюс высота торта плюс припуск), аккуратно переносим его на торт.
Затем как бы натягиваем на поверхность тортика, прижимаем пальчиками у основания и острым ножом обрезаем лишнее.
Затем смешиваем кусочки сахарной мастики с красителем и формируем украшение.
Чтобы украшение «приклеилось» к основанию, его низ нужно слегка смочить водой. Так как любая жидкость растворяет мастику. Именно поэтому сахарную массу рекомендуется укладывать на масляный крем замороженного торта. А верх нужно предварительно сгладить ножом, пока крем не застыл.
Удачных экспериментов!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо, что открыли глаза!
Лучше покупать белый, чтоб любой цвет получить, а если полосатый, нужно разделять на цвета (забыла дописать))
Будут вопросы — спрашивайте!
Комментировать