Индийское печенье Элайче Гаджа

индийское печенье с орехами рецепт

Меня с давних пор привлекают секреты индийской кухни. Дома к этому сперва отнеслись с недоверием, но когда почувствовали одурманивающий запах печенья, разносящийся по всей квартире, сразу потянулись в сторону кухни.

Ингредиенты:
 
  • пшеничная мука — 300 г
  • сливочное масло — 250 г
  • манная крупа — 85 г
  • сахарный песок или сахарная пудра — 110 г
  • любые орехи — 1/4 ст.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • молотый кардамон — 1 ч.л.
  • разрыхлитель
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 1,5 часа (30 мин. на подготовку, 1 час на выпекание).
 
Приготовление:
 
Для печенья требуется мягкое сливочное масло комнатной температуры, поэтому чтобы не терять время даром, я достаю масло из холодильника, нарезаю его небольшими кусочками и оставляю на столе.
индийское печенье с орехами рецепт
Затем высыпаю орехи (у меня под рукой оказался арахис) на сухую сковороду.
индийское печенье с орехами рецепт
И слегка обжариваю.
индийское печенье с орехами рецепт
Потом насыпаю муку в миску.
индийское печенье с орехами рецепт
Добавляю туда манку, соль и молотый кардамон.
индийское печенье с орехами рецепт
В это время орехи как раз остыли, и я очищаю их от кожуры.
индийское печенье с орехами рецепт
Затем измельчаю их блендером. Я слегка перестаралась, поэтому у меня получилась ореховая мука, а не мелкие кусочки. Зато арахисовый запах разливается повсюду. Добавляю измельченные орехи в миску с мукой и манкой.
индийское печенье с орехами рецепт
Тщательно перемешиваю.
индийское печенье с орехами рецепт
К этому времени сливочное масло как раз стало мягким, поэтому я перетираю все кусочки вилкой, чтобы получилась однородная масса.
индийское печенье с орехами рецепт
Постепенно добавляю к маслу сахар.
индийское печенье с орехами рецепт
Взбиваю венчиком, пока это не превратится в кремообразную пасту. Добавляю туда же разрыхлитель (чайная сода на кончике ножа, гашеная яблочным уксусом).
индийское печенье с орехами рецепт
Выкладываю взбитое масло в миску с мукой.
индийское печенье с орехами рецепт
Тщательно вымешиваю тесто руками, чтобы оно получилось однородным.
индийское печенье с орехами рецепт
Выкладываю тесто на сухой противень.
индийское печенье с орехами рецепт
Затем формирую прямоугольник приблизительно 20х25 см.
индийское печенье с орехами рецепт
После этого ножом размечаю линиями на поверхности теста 24 печенья.
индийское печенье с орехами рецепт
Через каждые 2–2,5 см протыкаю все тесто вилкой.
индийское печенье с орехами рецепт
Отправляю в духовку, разогретую до 120 градусов. Печенье выпекалось около часа, пока не приобрело бледно-золотистый оттенок.
индийское печенье с орехами рецепт
Вынимаю противень из духовки и сразу посыпаю сахарной пудрой.
индийское печенье с орехами рецепт
Затем даю остыть печенью на противне в течение 10 минут и разрезаю по намеченным линиям.
индийское печенье с орехами рецепт
Ароматное индийское печенье Элайче Гаджа стоит на столе, а у дверей кухни уже толпятся домашние. Они никак не дождутся, пока я всласть нафотографирую новое блюдо — им очень хочется его попробовать.
индийское печенье с орехами рецепт
 
Радуйте себя и близких вкусными блюдами!
 
Влада Романова Ответить
2015-01-12 15:09:12
Влада Романова
Интересная идея, спасибо.
Mariya S Ответить
2015-01-12 20:58:00
Mariya S
Печенье просто тает во рту! Обязательно попробуйте!
Mariya S Ответить
2015-01-12 20:57:46
Mariya S
Печенье просто тает во рту! Обязательно попробуйте!

Комментировать