Лагман столетия назад родился на просторах Великого шелкового пути и, словно нитью, связал Китай, Среднюю и Переднюю Азию. Одна из величайших кулинарных идей, которая разошлась по всему Великому пути от Китая до Средиземноморья. Возникает желание приготовить это величайшее блюдо. Позвать всех родных, близких, друзей и от души разделить с ними радость общения, а также насладиться вкусной едой.
Для приготовления лагмана готовлю продукты:
![]()
Приготовление:
Говядину предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.
Мясо режу на кусочки, нарезаю курдючный жир.
Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок.
![]()
Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания.
После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания.
![]()
Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире.
![]()
Перекладываю овощи в кастрюлю с мясом.
![]()
В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью.
![]()
На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон.
Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности.
![]()
Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу.
Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.
![]()
Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.
![]()
Для приготовления лагмана готовлю продукты:
- Говядина — 1000 г
- Жир (курдючный) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Капуста пекинская — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Перец красный жгучий (сухой) — 0,5 ч. л.
- Редька — 1 шт.
- Бульон — 1000 мл
- Морковь — 1 шт.
- Бадьян — 1 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Перец черный (горошком) — 5 шт.
- Перец душистый (горошком) — 2 шт.
- Лист лавровый — 1 шт.
Приготовление:
Говядину предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.
Мясо режу на кусочки, нарезаю курдючный жир.
Овощи нарезаю кубиком, примерно одинакового размера. Измельчаю чеснок.
Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю курдючный жир и обжариванию до вытапливания.
После чего выкладываю мясо в один слой и обжариваю до подрумянивания.
Из сковороды обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю. В сковороду добавляю нарезанные лук, чеснок, морковь, болгарский перец и обжариваю на оставшемся жире.
Перекладываю овощи в кастрюлю с мясом.
В ступке растираю специи (звездочку бадьяна, лавровый лист, сухой острый перец, перец черный горошком, перец душистый горошком, зиру и кориандр) с солью.
На обжаренные овощи выкладываю картофель, пекинскую капусту, редьку. Сверху распределяю смесь из специй, сухой острый перчик целиком и вливаю бульон.Накрываю кастрюлю крышкой и на медленном огне тушу блюдо в течение часа до готовности.
Пока мясо с овощами томится в кастрюле, отвариваю лагманную лапшу.
Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут. Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.
Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать