Стоп, с водкой, а не под водку. Хотя ваше дело, ведь пора зимних заготовок идет полным ходом. Не утомились? Тут ведь только смотри, чтобы все успеть. В том числе, и хрустящие маринованные огурцы на зиму заготовить.
Зачем нам магазинные, когда мы сами с усами! Ведь в них уксуса немерено. А у нас впереди – зима, праздники, посты. И нам хочется наготовить разных вкусностей для домашних, не так ли? Я люблю соленые огурцы. Без них у меня редкие блюда обходятся. Вот и недавно с их участием оригинальный суп с сушеными грибами приготовила.
Но и маринованными огурчиками иногда хочется похрустеть под картошечку или мяско. Вот я и предлагаю этот простой рецепт маринования огурцов на зиму.
Время приготовления: час-полтора, все зависит от количества ингредиентов, от времени, которое вы бы хотели выделить под вымачивание огурцов.
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
Специи:
Для маринада:
Приготовление
Итак, выделим порцию свежайших огурчиков, которые целы и невредимы и сорваны были не позднее, чем сутки назад. Ну, это уж как получится, я пишу в идеале.
![огурцы свежие]( "огурцы свежие")
Промоем их хорошенько прямо под краном. Оставим в тазике, залив чистой водой. Пускай постоят с полчаса, а если у вас есть время, то и 4-5-6 часов.
![моем огурцы]( "моем огурцы")
Выделим и специи. Чтобы огурцы хрустели, можно класть любые листья и веточки – дуба, смородины, хрена и пр. Чеснок – само собой, как и укроп.
![специи и пряности]( "специи и пряности")
Нарежем чеснок на дольки. Говорят, что он делает огурцы мягкими. Неправда. Сколько лет закрываю с чесноком, и мои огурчики всегда хрустят. А мягче они становятся от того, что мы заливаем их несколько раз кипящей водой, потом маринадом.
![чеснок]( "чеснок")
Порвем лист хрена и укроп, порежем стручки горького перца, оторвем от веточек листья (а можно и с веточками, только их надо измельчить), поставим банки и крышки стерилизоваться, и обратимся к другому процессу. Если банки готовы, начнем их заполнять. На дно положим часть специй и чеснока. Выложим плотно огурчики и снова положим специи. И так – пока не заполним всю емкость.
![заполним банки]( "заполним банки")
А теперь – к маринаду. Но сначала дважды зальем содержимое банок кипятком. Из первой воды и сделаем маринад — воду закипятим с солью, сахаром, лавровым листком, горошком перца и водкой.
![приготовим маринад]( "приготовим маринад")
И зальем ею огурцы, в конце в баночку добавим эссенцию.
![заливаем маринадом]( "заливаем маринадом")
Закатаем баночки крышечками и отправим на полку, не накрывая ничем теплым. Не забудьте проверить, опустив банки крышками вниз, плотно ли закрыты они.
![закрутим крышками]( "закрутим крышками")
Зачем нам магазинные, когда мы сами с усами! Ведь в них уксуса немерено. А у нас впереди – зима, праздники, посты. И нам хочется наготовить разных вкусностей для домашних, не так ли? Я люблю соленые огурцы. Без них у меня редкие блюда обходятся. Вот и недавно с их участием оригинальный суп с сушеными грибами приготовила.
Но и маринованными огурчиками иногда хочется похрустеть под картошечку или мяско. Вот я и предлагаю этот простой рецепт маринования огурцов на зиму.
Время приготовления: час-полтора, все зависит от количества ингредиентов, от времени, которое вы бы хотели выделить под вымачивание огурцов.
Сложность: средняя
Основные ингредиенты:
- огурцы – 2 кг
- уксусная эссенция (70%) – по 1 ч.л. на банку
Специи:
- чеснок – по 5-6 зубков на банку
- листья дуба, черной смородины, хрена, укроп
- перец горький – 0,5-1 шт.
Для маринада:
- вода - 1 л (можно чуть больше)
- соль – 1,5 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- лавровый лист - по 2 листика на банку
- перец горошком - по вкусу
- водка – 1 ст.л. на банку
Приготовление
Итак, выделим порцию свежайших огурчиков, которые целы и невредимы и сорваны были не позднее, чем сутки назад. Ну, это уж как получится, я пишу в идеале.
Промоем их хорошенько прямо под краном. Оставим в тазике, залив чистой водой. Пускай постоят с полчаса, а если у вас есть время, то и 4-5-6 часов.
Выделим и специи. Чтобы огурцы хрустели, можно класть любые листья и веточки – дуба, смородины, хрена и пр. Чеснок – само собой, как и укроп.
Нарежем чеснок на дольки. Говорят, что он делает огурцы мягкими. Неправда. Сколько лет закрываю с чесноком, и мои огурчики всегда хрустят. А мягче они становятся от того, что мы заливаем их несколько раз кипящей водой, потом маринадом.
Порвем лист хрена и укроп, порежем стручки горького перца, оторвем от веточек листья (а можно и с веточками, только их надо измельчить), поставим банки и крышки стерилизоваться, и обратимся к другому процессу. Если банки готовы, начнем их заполнять. На дно положим часть специй и чеснока. Выложим плотно огурчики и снова положим специи. И так – пока не заполним всю емкость.
А теперь – к маринаду. Но сначала дважды зальем содержимое банок кипятком. Из первой воды и сделаем маринад — воду закипятим с солью, сахаром, лавровым листком, горошком перца и водкой. 
И зальем ею огурцы, в конце в баночку добавим эссенцию.
Закатаем баночки крышечками и отправим на полку, не накрывая ничем теплым. Не забудьте проверить, опустив банки крышками вниз, плотно ли закрыты они.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать