Морковный торт простой в кухонном комбайне

Морковный торт


«Морковный торт тебе товарищ» — это про меня. Я его люблю верно и преданно не один десяток лет.  Надо мной все ржали, мол, да-да, ага, сабайон из репы, мусс из лука. Я молча сносила и чавкала под одеялом. Но однажды я, так же молча, просто его приготовила и никому не сказала.  И теперь раз в месяц: «Мама, а сделай этот твой торт! А он из чего?» — «Да, ничего особенного, яйца там, мука, специи, сливочный сыр»…
 
У меня есть два рецепта морковного торта, простой и очень простой. Этот – очень простой. Конечно, торт не сделаешь за 5 минут, но всё, что можно упростить, тут упрощено.
 
И пусть тех из вас, кто его не пробовал, не пугает морковка.  Этот торт не имеет ничего общего с варёной сладкой скучной морковкой из супа.  Он, скорее, похож на пряник, на праздник он похож. На солнечное маленькое изысканное счастье. Он плотный и сочный, как брауни, он вкусный и глубокий, как запах осеннего леса в октябре.
 
Я его даю ребёнку на завтрак, потому что этот торт не хуже сырников по составу. Нормально так вообще, торт на завтрак?
 
Время приготовления: 3,5 часа (но вы не всё это время, конечно, вокруг него пляшете)
 
Активных действий: 40 минут
 
Сложность: просто
 
Для теста:
 

  • яйца куриные – 3 шт.
  • сахар демерара – 150 г (можно обычный, но тогда возьмите ½ сахара и ½ мёда)
  • морковь – 450 г (почистить, порезать кусочками 1 см)
  • орехи пекан – 1 стакан (можно заменить грецкими; пекан лучше, но реже и дороже)
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • корица – молотая, 2 ч.л.
  • масло растительное – ½ стакана
  • йогурт – ¼ стакана
  • ваниль – 1 стручок, семена
  • мука — 1,5 стакана
 
Для крема:
 

— крим чиз – 600 г (это сливочный сыр, он нежный, сливочный и солоноватый, это не рикотта: рикотта слишком сладкая; в России есть cream cheese фирмы Bonfesto или сливочный сыр фирмы Almette; что есть в Украине, я не знаю)
— рикотта – 250 г
— сахарная пудра – 200 г
— лимонный сок – 1,5 ст.л.
— ваниль – 1 стручок (по вкусу)
 
Выход – 8 порций
 
Морковный торт 
Корж начинается, как бискивит, с разогрева яиц.
Морковный торт 
Яйца разбила в сотейник и прогрела на МАЛЕНЬКОМ огне с сахаром.
Морковный торт 
Главное – чтобы яйца не запеклись, поэтому огонь минимальный и мешаю постоянно, пока сахар не растворится.
Морковный торт 
Растворился.
Морковный торт
Взбиваю эту смесь в стационарном миксере 15 минут.  15 реальных минут.  Можно и ручным миксером, конечно, но у меня, слава Аллаху, есть стационарный. Разогреваю духовку до 165 градусов.
Морковный торт 
Смесь должна изменить цвет с медового на белый.
Морковный торт 
База готова.  Её переложила в миску.
Морковный торт
В блендер бросаю морковь и орехи. 
Морковный торт 
Разбиваю, как можно мельче.
 Морковный торт
Добавляю все остальные ингредиенты, последней – муку,  и смешиваю на пульсирующем режиме,
Морковный торт
чтобы смесь не разбрызгивалась по стенкам зазря. Очень аккуратно лопаткой вмешиваю в морковку яичную пену.
Морковный торт 
Получается однородная текучая масса. Она пахнет так, что я борюсь с желанием взять ложку и сожрать её как смузи. Меня останавливает только страх перед сальмонеллёзом. Пробую на вкус. Может быть, надо добавить сахара или даже соли.
Морковный торт 
Выкладываю тесто в разъёмную форму. Выпекаю при  165 градусах 1 час 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой.
 Морковный торт
Пока оно печётся, занимаюсь кремом. Комбайн придётся сполоснуть и протереть.
Морковный торт 
Кладу лимон в микроволновку и грею секунд 30. Разминаю тыльной частью ладони: так из него проще выжать сок.
Морковный торт 
Взбиваю миксером все ингредиенты для крема и пробую, нравится ли мне вкус. Мне нравится, потому что я не люблю слишком сладкие вещи.  Крем готов.
Морковный торт 
А вот и корж готов.
Морковный торт 
Он такой толстенький. Остужаю его обязательно. Если не остудить, то трудно резать, и крем плавится и впитывается в корж.
Морковный торт 
Разрезаю его пополам вдоль. Не надо пугаться непропеченности! Это нормально и правильно. Тесто должно быть мокрым. Это часть плана. Можете, при желании, разрезать и на 3 коржа.  Тут уж всё индивидуально.  Намазываю в середине и сверху кремом, собираю, даю настояться сутки.
Морковный торт 
Нет, вру, не даю. Муж надкусывает четверть сразу. 
Морковный торт
Но через сутки торт вкуснее.  Но кого это интересует? Кто будет разрушать семью ради торта? Украшал лично мой сын, ручная работа, так что на этот счёт принимаются только восторженные комментарии :):)
Морковный торт
 
Лариса Харченко Ответить
2016-02-21 09:48:46
Лариса Харченко
Никогда не пробовала выпечку с морковкой… Но мне понравился этот морковно-ореховый корж — как-нибудь возьму его за основу для какого-нибудь тортика… А со сливочным сыром и рикоттой — то прямо-таки дорогой ресторанный десерт!..

Вот видите, Таня, у меня как-то даже уже на подсознательном уровне Ваши рецепты с ресторанным меню ассоциируются…  
Таня Sunny Ответить
2016-02-21 10:47:27
Таня Sunny
:):) это ваше подсознание замышляет план!  На мой взгляд, этот бисквит идеален со сливочным сыром, но мне будет интересно узнать, что вы с ним напридумываете!
Tatyana Shere Ответить
2016-02-21 15:11:39
Tatyana Shere
Хм, а я вот люблю морковные торты, пироги, печеньки… Как и саму морковку — почистила себе парочку и хрум-хрум-хрум :))
Таня Sunny Ответить
2016-02-21 15:35:41
Таня Sunny
Я свежую тоже люблю. Пока торт пекла, полкило умяла. Торт не влез. 
Олеся Олеся Ответить
2016-02-21 16:26:50
Олеся Олеся
Таня, Вам много хорошего скажут про торт! Но какое оформление! Эти шикарные зелено-красные разводы!  Сколько силы, сколько экспрессии! Есть в них что-то от раннего Моне и позднего Ван Гога!;)) Шедеврально!:))
Таня Sunny Ответить
2016-02-21 21:32:49
Таня Sunny
Ха-ха! О да! Я только успела нарисовать подобие морковки, как гений как набежал! Как краски выхватил - и забился в экстазе. Хорошо, писал традиционными методами. А то мог бы и пятернёй повозить. 
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-21 17:55:52
Светлана Стороженко
Очень красивый тортик!  Вы так интересно делаете бисквит. И лимон греете. Прям, свои секретки! Обязательно попробую! За очень красивое украшение сыну респект! А сколько ему лет?
Таня Sunny Ответить
2016-02-21 21:48:03
Таня Sunny
Лимон так отдаёт больше сока, и легче жмякается. Я подсмотрела в кулинарной передаче, опробовала, и мне понравилось.  А сыну 4. А яйца - это моей подружки секрет. Так бисквит бодрее стоит. Там иначе довольно много тяжелых и влажных ингредиентов. 
Ангелина L Ответить
2016-02-22 21:36:18
Ангелина L
Вай-вай-вай! Не знаю, что вкуснее смотрится: готовый торт или результаты поэтапного производства :)
Таня Sunny Ответить
2016-02-22 22:49:39
Таня Sunny
Дааа. С тортами так бывает.

Комментировать