Да, стол на Масленицу должен быть разнообразным. В эту неделю отмена только на мясо и продукты из него. И вообще, кроме молочных продуктов, можно готовить массу блюд из рыбы. Чтобы хорошенько заговеться перед Великим постом, я засолила красную рыбу, приготовила уху, обрезав хвост и пр. После ухи осталось много мяса. Куда девать? Сын и подсказал…
Мол, из этого мяса можно такие знатные галушки состряпать. Не поверила. Проверила и не пожалела. Такой вкуснятины не пробовала никогда в своей жизни. И это, как оказалось, так просто, так быстро. Буквально минут 15 и ресторанное блюдо на Масленицу готово!
Время приготовления: поскольку мне не надо было заниматься очисткой и подготовкой тушки, я потратила всего 15 минут!
Сложность: все просто, почти как с обычными галушками
Для приготовления теста:
Для приготовления овощного бульона:
Приготовление:
Начнем с овощей, подготовим их и отправим вариться, а сами займемся галушками. Я обобрала мясо с набора на уху, который получился у меня после обработки тушки накануне. Мелко посекла, но не в кашицу!
![отварная красныя рыба]( "отварная красныя рыба")
Вбила сюда желток. Можно было все яйцо, но тогда масса была бы очень жидкой и пришлось бы больше муки класть.
![желток]( "желток")
Размешала я желток и посолила эту вкуснятину. Знатно приправила специями всевозможными. Но, учтите, это надо сделать так, чтобы они не забили бесподобный вкус красной рыбы.
![соль. специи]( "соль. специи")
Накрошила я и немного зелени. Надо бы помельче было это сделать, но и так красивенько все выглядело. Такой приятный изумрудный оттеночек получился.
![зелень]( "зелень")
Все смешаем, но не так, чтобы прямо все вязкое было – текстура рыбы должна быть видна. И добавим муки. Специально не указала ее количество. Кладите так, чтобы тесто получилось не тугим и не мягким – таким, чтобы можно было нарезать галушки, а не ложкой класть. Хотя, кто как любит.
![с мукой]( "с мукой")
Я замесила тесто — руками! Сразу раскатала его на колбаски. А потом нарезала наискось. Знаю, что в следующий раз буду чуть туже тесто делать.
![галушки]( "галушки")
Овощи нам уже устроили бульон шикарный, не забудьте присолить его, приправить чем-то вкусненьким. Отправим в кипящий бульон галушки. Варим, пока не всплывут. Овощи можно было бы вынуть, а галушки подать со сметаной. Но вкусно было и так.
![галушки с овощами в бульоне]( "галушки с овощами в бульоне")
Настолько, что за уши не оттащишь!
![готово]( "готово")
Мол, из этого мяса можно такие знатные галушки состряпать. Не поверила. Проверила и не пожалела. Такой вкуснятины не пробовала никогда в своей жизни. И это, как оказалось, так просто, так быстро. Буквально минут 15 и ресторанное блюдо на Масленицу готово!
Время приготовления: поскольку мне не надо было заниматься очисткой и подготовкой тушки, я потратила всего 15 минут!
Сложность: все просто, почти как с обычными галушками
Для приготовления теста:
- Отварная красная рыба – 150 г
- Яйцо (желток) – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Мука – по ситуации
- Соль и специи
Для приготовления овощного бульона:
Приготовление:
Начнем с овощей, подготовим их и отправим вариться, а сами займемся галушками. Я обобрала мясо с набора на уху, который получился у меня после обработки тушки накануне. Мелко посекла, но не в кашицу!
Вбила сюда желток. Можно было все яйцо, но тогда масса была бы очень жидкой и пришлось бы больше муки класть.
Размешала я желток и посолила эту вкуснятину. Знатно приправила специями всевозможными. Но, учтите, это надо сделать так, чтобы они не забили бесподобный вкус красной рыбы.
Накрошила я и немного зелени. Надо бы помельче было это сделать, но и так красивенько все выглядело. Такой приятный изумрудный оттеночек получился.
Все смешаем, но не так, чтобы прямо все вязкое было – текстура рыбы должна быть видна. И добавим муки. Специально не указала ее количество. Кладите так, чтобы тесто получилось не тугим и не мягким – таким, чтобы можно было нарезать галушки, а не ложкой класть. Хотя, кто как любит.
Я замесила тесто — руками! Сразу раскатала его на колбаски. А потом нарезала наискось. Знаю, что в следующий раз буду чуть туже тесто делать.
Овощи нам уже устроили бульон шикарный, не забудьте присолить его, приправить чем-то вкусненьким. Отправим в кипящий бульон галушки. Варим, пока не всплывут. Овощи можно было бы вынуть, а галушки подать со сметаной. Но вкусно было и так.
Настолько, что за уши не оттащишь!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать