Сладкая мамалыга с изюмом и орехами, рецепты с фото

Мамалыга — это очень плотная каша из кукурузной крупы или пшена. Мамалыга иногда служит заменой хлеба. Она очень круто заваривается, а при остывании твердеет. Затем ее разрезают вощеной нитью или очень острым ножом.

Сегодня я расскажу рецепт очень вкусной и сладкой мамалыги, которая может послужить сытным и сладким десертом.

Сложность приготовления мамалыги: ниже среднего

Время приготовления мамалыги: 15-20 минут

Ингредиенты на 2-3 порции:

Крупа кукурузная – 100 г
Вода – 100-120 мл
Изюм – 60 г
Орехи фундук – 30 г
Миндаль – 30 г
Сахар – 2 ст. л.
Соль – по вкусу

Ход приготовления:

Берем кукурузную крупу. Насыпаем ее в кастрюльку. Промываем.

Добавляем две столовые ложки сахара и немного соли.

Заливаем крупу водой и ставим на плиту. Доводим крупу до кипения и снижаем температуру. Варим, постоянно помешивая, до полуготовности.

Заранее промываем изюм под холодной водой и убираем все плодоножки.

Затем промываем фундук и миндаль. Заливаем орехи на 2-3 минуты кипятком. После обработки кипятком орешки станут мягкими и их можно будет очень легко нарезать ножом. Также орешки можно измельчить при помощи терки или прокрутить их на кофемолке. Но тогда они превратятся в очень мелкую пыль, что нам не очень подходит. Однако, если вы не хотите, чтобы орешки чувствовались в мамалыге, то тогда конечно лучше измельчить их до состояния муки или использовать вместо орехов ореховый урбеч.

В полуготовую кукурузную кашу добавляем изюм.

А затем измельченный фундук и миндаль.

Очень хорошо размешиваем.

Довариваем кашу до готовности и постоянно ее мешаем ложкой, чтобы не подгорела. Стараемся как можно сильнее заварить кукурузу. Чем меньше в каше будет воды, тем крепче получится мамалыга.

Когда каша полностью сварилась, выкладываем ее в форму. У меня специальной формочки нет, поэтому я обычно использую простую тарелку.
Даем мамалыге остыть и хорошо затвердеть в тарелке. Обычно мамалыга готова уже минут через 10-15.

Теперь ее очень легко разрезать и разложить по порционным тарелочкам. Свою мамалыгу я обычно разрезаю железной лопаточкой. Но можно ее разрезать при помощи вощеной нити или ножа.

Каждую порцию мамалыги можно украсить по вашему желанию. К примеру, полить топингом, вареньем, кленовым сиропом или присыпать сахарной пудрой. Мамалыгу можно подавать с фруктами, финиками, курагой, цуками.

Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!