Сегодня хочу с вами поделиться очень интересным рецептом мяса, приготовленного в стиле стир-фрай. Я выбрала свинину, но можно использовать также курицу или баранину.
Что же такое стир-фрай? Этот такой метод обжаривания на сковороде, когда продукты нужно постоянно помешивать. В китайской кухне очень часто используют именно его.
Еда при этом способе обжарки сохраняет максимум полезных свойств. Жарится она на раскаленной сковороде Wok с добавлением минимума масла. У меня такой сковороды не было, поэтому я использовала сковороду с антипригарным гранитным покрытием с высокими бортами.
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: низкая
Что же нам нужно для приготовления этого блюда:
![]()
1) Вымываем мясо и обсушиваем его бумажным полотенцем. Режем на небольшие полосочки, примерно 2-3 см в длину и 1 в ширину (как на бефстроганов).
2) Разогреваем сильно сковороду, добавляем пару капель масла и отправляем туда мясо. Если мяса много, то лучше жарьте порциями. Кусочки не должны быть друг на друге, они должны именно обжариться, а не тушиться в собственном соку. Я немного солила и перчила в самом конце, но кто не любит соленого, соевого соуса в конце будет достаточно.
![]()
3) Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
![]()
4) Отправляем его на раскаленную сковороду и на сильном огне обжариваем до золотистой корочки. Он должен быть хрустящим.
![]()
5) Очищаем морковь и нарезаем длинными брусочками.
![]()
6) Отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем. Морковь должна быть хрустящей и не потерять свой цвет.
![]()
7) Очищаем болгарский перец и нарезаем длинными полосочками. У меня был желтый перец, но лучше использовать мясистый красный, будет сочнее и ярче смотреться блюдо.
![]()
8) Отправляем перец на сковороду и обжариваем в течение 1 минуты.
![]()
9) Грибы очищаем и нарезаем пластинами.
![]()
10) Отправляем на сковороду и обжариваем в течение нескольких минут. Должны выпариться жидкость и они совсем немного обжариться. Я грибы жарила порциями, поэтому в последнюю из них выдавила зубчик чеснока. Можно еще добавить кинзу или петрушку, но у меня ее не было.
![]()
11) Делаем заливку. Смешиваем крахмал, соевый соус и сок лимона. Лучше вместо лимона использовать рисовый уксус.
12) Все овощи и мясо отправляем на сковороду и заливаем нашим соусом. Сразу весь не лейте. Овощи с мясом не должны в нем плавать, просто вобрать в себя цвет и все. Прогрейте в течение 1 минуты и снимайте с огня.
![]()
13) Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. Я думаю, что отлично подойдет рисовая лапша.
![]()
Приятного аппетита!!!
Что же такое стир-фрай? Этот такой метод обжаривания на сковороде, когда продукты нужно постоянно помешивать. В китайской кухне очень часто используют именно его.
Еда при этом способе обжарки сохраняет максимум полезных свойств. Жарится она на раскаленной сковороде Wok с добавлением минимума масла. У меня такой сковороды не было, поэтому я использовала сковороду с антипригарным гранитным покрытием с высокими бортами.
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: низкая
Что же нам нужно для приготовления этого блюда:
- мякоть свинины – 300-400 г
- перец болгарский – 1-2 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- грибы – 7-8 шт. (лучше взять шампиньоны)
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- картофельный крахмал – ½ ч.л.
- соевый соус – 50-70 мл
- лимонный сок – по вкусу
- масло растительное – для жарки (примерно 2 ст.л.)
1) Вымываем мясо и обсушиваем его бумажным полотенцем. Режем на небольшие полосочки, примерно 2-3 см в длину и 1 в ширину (как на бефстроганов).
2) Разогреваем сильно сковороду, добавляем пару капель масла и отправляем туда мясо. Если мяса много, то лучше жарьте порциями. Кусочки не должны быть друг на друге, они должны именно обжариться, а не тушиться в собственном соку. Я немного солила и перчила в самом конце, но кто не любит соленого, соевого соуса в конце будет достаточно.
3) Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
4) Отправляем его на раскаленную сковороду и на сильном огне обжариваем до золотистой корочки. Он должен быть хрустящим.
5) Очищаем морковь и нарезаем длинными брусочками.
6) Отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем. Морковь должна быть хрустящей и не потерять свой цвет.
7) Очищаем болгарский перец и нарезаем длинными полосочками. У меня был желтый перец, но лучше использовать мясистый красный, будет сочнее и ярче смотреться блюдо.
8) Отправляем перец на сковороду и обжариваем в течение 1 минуты.
9) Грибы очищаем и нарезаем пластинами.
10) Отправляем на сковороду и обжариваем в течение нескольких минут. Должны выпариться жидкость и они совсем немного обжариться. Я грибы жарила порциями, поэтому в последнюю из них выдавила зубчик чеснока. Можно еще добавить кинзу или петрушку, но у меня ее не было.
11) Делаем заливку. Смешиваем крахмал, соевый соус и сок лимона. Лучше вместо лимона использовать рисовый уксус.
12) Все овощи и мясо отправляем на сковороду и заливаем нашим соусом. Сразу весь не лейте. Овощи с мясом не должны в нем плавать, просто вобрать в себя цвет и все. Прогрейте в течение 1 минуты и снимайте с огня.
13) Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. Я думаю, что отлично подойдет рисовая лапша.
Приятного аппетита!!!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать