Умный пирог, рецепты с фото

Сегодня я испекла чудо-пирог. По рецепту такой десерт называется «умным». Это связано с тем, что все ингредиенты при смешивании и выпечке расслаиваются. Таким образом, у нас получается пирог с кремом посредине и белковой хрустящей корочкой сверху.

Расслоение происходит из-за разной жирности составляющих. И этот пирог действительно получается очень необычным. Внутренняя часть мне напомнила по вкусу легкий заварной крем, верхний слой стал бисквитом, а нижний – нежным суфле.

Мне кажется, что этот пирог идеально подходит для хозяек, которые вынуждены готовить и первое, и второе, и третье блюдо за раз. Его приготовление не занимает много времени, а вот внешний вид и вкус удивит своей насыщенностью.

Скажу честно, мужа с работы дождалось только 2 кусочка. Пирог пришелся по душе и ему, хотя мой муж не сладкоежка. Он сказал, что вкус и консистенция ему напомнили торт наполеон.

Сложность приготовление – легко.

Время приготовления – 1 час 15 минут (15 минут на подготовку и 1 час на выпечку).

Ингредиенты

яйца куриные — 4 штуки
масло сливочное — 125 граммов
молоко — 500 граммов
мука — 120 граммов
сахар — 150 граммов
ванильный сахар — 10 граммов
вода — 1 столовая ложка
соль — щепотка

Краткая версия приготовления:

Отделите белки от желтков. Первые взбейте до пиков с щепоткой соли.
Вторые смешайте с обычным сахаром, ванильным и содой.
Добавьте мягкое сливочное масло.
Засыпайте постепенно муку и налейте теплое молоко.
Соедините взбитые белки со смесью.
Вылейте все в форму для запекания.
Поместите в духовку нагретую до 170 градусов на 1 час.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Приготовление
Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли.

Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и водой.

Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить.

Всыпать постепенно муку и тщательно взбить.

Добавить теплое молоко и снова хрошенько взбить.

Добавить в смесь взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой движениями сверху вниз.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто в форму для запекания. Не пугайтесь того, что тесто получится очень жидким. Пусть вас также не смущает наличие комочков от белка.

Выпекать в духовке при 170 градусах в течение 50-60 минут (в зависимости от духовки). Готовность определить по румяной корочке сверху и слегка колышущемся содержимом.