Закуска из картофеля с селедкой, рецепты с фото

Всем известно, картофель с селедкой — продукты дополняющие друг друга, образующие идеальное сочетание вкуса. Предлагаю эту вкусную закуску и оформить по праздничному. Картофельные корзиночки из картофельной соломки, наполненные кусочками малосольной селедочки, украшенные колечками лука и кислыми ягодами клюквы.

Для приготовления картофельных корзиночек потребуется следующий набор продуктов:

Картофель — 5 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Кубик бульонный или соль — 1 ч. л.
Укроп — 0,25 пучка.
Лук красный — 1 шт.
Сахар — 1 щепотка
Клюква — 1 горсть
Уксус винный — 1 ст. л.
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Сельдь — 1 шт.

На каждую корзиночку достаточно по одной среднего размера картофелине. Готовить корзиночки удобно в формах для кексов или маффинов.

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой с помощью терки для корейской моркови. Готовую соломку отжать от лишней влаги. Выложить в миску, добавить яйцо, нарезанную мелко зелень укропа, кукурузный крахмал и соль. Вместо соли я добавила бульон домашний «Ролтон». Хорошо все перемешать.

В формы для выпечки кексов выложить по 2 ст. л. картофельной соломки, утрамбовать ее, заполняя дно и боковины форм. В центре корзиночек оставить место для начинки.

Выпекать корзиночки из картофельной соломки в духовке, разогретой до 180 градусов до подрумянивания краев. Готовые корзиночки достать из духовки, остудить в формах. После остывания они станут менее хрупкими и их можно будет легко достать из форм.

Для начинки разделать рыбу. Освободить ее от кожи, головы и внутренностей. Отделить филе сельди от хребта и реберных костей. Нарезать филе ломтиками.

Для оформления корзиночек замариновать красный лук в смеси сахара, черного перца и винного уксуса. Соединить филе сельди, маринованный красный лук, зелень укропа и растительное масло.