Здравствуйте, дорогие читатели Алимеро!
Сегодня делюсь с вами рецептом булочек по-бокерски. Их отличает простота приготовления, минимум ингредиентов. Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно, как и французская выпечка, изделия обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем.
Сложность приготовления – просто.
Время приготовления – 2 часа, с учетом расстойки теста.
Ингредиенты:
дрожжи – 10 г
пшеничная хлебопекарская мука – 500 г
кукурузная или цельнозерновая мука – 30 г
соль – 10 г
вода – 350 г
![]()
Способ приготовления:
Просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка будет пышнее. Смешиваем муку с дрожжами.
![]()
Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем. Если вы мешаете миксером, то понадобится примерно 7 минут на медленной скорости, если руками – то до эластичного теста без комков.
Формируем из теста шар, кладем его в присыпанную мукой посудину, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
![]()
Формовка и выпечка:
Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто, руками придаем форму прямоугольника.
![]()
Затем смазываем тесто водой и посыпаем кукурузной или цельнозерновой мукой, какая вам по вкусу. Сворачиваем пласт вдоль, оставляя 3 см до края.
Оставшийся край заворачиваем, аккуратно запечатываем и оставляем расстаиваться еще на 30 минут, преварительно накрыв полотенцем.
![]()
Тесто должно подняться примерно вдвое. Обратите внимание, тесто не любит сквозняков, поэтому форточки лучше закрыть.
![]()
Ножом нарезаем на полоски шириной 3 см.
Посыпаем противень мукой и раскладываем наши булочки, аккуратно приоткрывая.
![]()
Духовку разогреваем до 250 градусов заранее и помещаем туда наши булочки. Понижаем температуру до 220 градусов и выпекаем примерно 12 минут или пока не появится золотистая корочка.
![]()
Успела сделать только фото, когда булочки только испеклись – домочадцы потаскали булочки горячими. Такого же аппетита желаю и вам!
Сегодня делюсь с вами рецептом булочек по-бокерски. Их отличает простота приготовления, минимум ингредиентов. Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно, как и французская выпечка, изделия обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем.
Сложность приготовления – просто.
Время приготовления – 2 часа, с учетом расстойки теста.
Ингредиенты:
дрожжи – 10 г
пшеничная хлебопекарская мука – 500 г
кукурузная или цельнозерновая мука – 30 г
соль – 10 г
вода – 350 г
Способ приготовления:
Просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка будет пышнее. Смешиваем муку с дрожжами.
Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем. Если вы мешаете миксером, то понадобится примерно 7 минут на медленной скорости, если руками – то до эластичного теста без комков.
Формируем из теста шар, кладем его в присыпанную мукой посудину, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Формовка и выпечка:
Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто, руками придаем форму прямоугольника.
Затем смазываем тесто водой и посыпаем кукурузной или цельнозерновой мукой, какая вам по вкусу. Сворачиваем пласт вдоль, оставляя 3 см до края.
Оставшийся край заворачиваем, аккуратно запечатываем и оставляем расстаиваться еще на 30 минут, преварительно накрыв полотенцем.
Тесто должно подняться примерно вдвое. Обратите внимание, тесто не любит сквозняков, поэтому форточки лучше закрыть.
Ножом нарезаем на полоски шириной 3 см.
Посыпаем противень мукой и раскладываем наши булочки, аккуратно приоткрывая.
Духовку разогреваем до 250 градусов заранее и помещаем туда наши булочки. Понижаем температуру до 220 градусов и выпекаем примерно 12 минут или пока не появится золотистая корочка.
Успела сделать только фото, когда булочки только испеклись – домочадцы потаскали булочки горячими. Такого же аппетита желаю и вам!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать