Домашний плавленый сыр


Недавно в одной телепередаче я увидела, как делали домашний плавленый сыр из творога. Раньше я ни о чем подобном не слышала, и мне стало жутко интересно, как же всё этот получается.
 
Но вот тот телерецепт я тогда не успела ни записать, ни запомнить. Обратившись за помощью к интернету, я узнала, что рецепт этого сыра, оказывается, очень популярен среди хозяек. «Ладно, рискну и я»  — пронеслась мысль в голове, так как до последнего я не верила, что у меня получится.
 
К счастью, прошло всё очень даже удачно. Поэтому я решила поделиться подробным описанием рецепта и с вами. Очень рекомендую попробовать, так как и сам процесс варки сыра очень интересный, и результат очень аппетиный выходит. И, кстати, полезный тоже.
 
Для приготовления плавленого домашнего сыра понадобятся следующие ингредиенты:
творог* — 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
соль – 0,5 -1 ч. ложка (по вашему вкусу, мне хватило и 0,5 ложки)
сода пищевая – 0,5 ч. ложки
любые специи/сушеная зелень – по вкусу
 
*По поводу рекоменуемой жирности творога однозначной рекомендации я не нашла. В одних рецептах советуют брать жирный, в других – наоборот. В итоге, я решила придерживаться золотой середины и выбрала творог 5%.
 

Сложность: средняя.
 
Время приготовления: около 30 минут плюс несколько часов на застывание.
 
Все ингредиенты (кроме специй) я соединила в небольшой кастрюльке и хорошенько перемешала.
 


В кастрюле побольше довела воду до кипения, и поместила на неё маленькую кастрюлю, создав «водяную баню». Вот таким образом варила массу, постоянно помешивая., минут 15-20. Всё должно хорошенько расплавиться и раствориться.
 
Вот на что масса стала походить ближе к концу варки.
 
Сняв кастрюлю с водяной бани, я перелила содержимое в блендер и взбила массу, чтобы она стала идеально однородной и не было комочков творога.
 
Затем я переложила взбитую массу обратно в кастрюлю и ввела в неё сушеную петрушку и сушеный укроп.  Вообще, добавку к сыру можно сделать любую: специи, грибы, ветчина и т.д.
 
На этом этапе смесь уже начала остывать, стала более тягучая и перестала прилипать к стенкам посуды.
 
Миску я смазала сливочным маслом и выложила в неё сырную массу. 

Сразу же накрыла пищевой пленкой и оставила остывать до комнатной температуры. После этого поставила на ночь в холодильник.
 
К завтраку вкуснейший сыр был готов быть намазан для бутерброд. Он сочетается и с любым хлебом, и с различными зерновыми хлебцами, и с тарталетками.
 
Конечно же, вкус не имитирует в точности магазинный плавленый сыр, так как все же чувствуется творожный привкус. Мне он больше напомнил вкус сыра вроде «Альметте». Но то, что выходит безумно вкусно, и можно быть на 100% уверенной в качестве – это факт.

Обязательно буду готовить такой сыр еще, ведь можно каждый раз экспериментировать с добавками.

Приятного аппетита!
 
Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Елена Эллиотт Ответить
2013-05-21 04:27:34
Елена Эллиотт
ой, ничего себе! у нас в магазинах максимум 10% жирности продается! 
Ольга Петр Ответить
2013-05-20 19:42:44
Ольга Петр
Почему-то у меня не схватывается! Может от того, что творог 18% жирности. Поставила опять на огонь, подержу еще немножко, может тогда схватится
Елена Эллиотт Ответить
2013-05-20 19:29:26
Елена Эллиотт
После добавления зелени держать на огне сыр уже не нужно. Просто хорошенько перемешать. Он уже на этом этапе начнет остывать и как бы «схватываться».

Комментировать