Овощной суп с рисом, рецепты с фото

Праздник апостолов Петра и Павла — 12-го, а впереди — ещё два дня поста. Так что мой овощной суп будет кстати :) Впрочем, я уверена, что его не плохо сварить не только постящимся, но и тем, кто пресытился мясными блюдами — в качестве разгрузочного, но при этом довольно сытного блюда — самое то.

На мой взгляд, самое сложное в этом блюде — определиться с видом и сортом риса и изучить его «расширяющиеся» способности)) Чтобы не черпать из кастрюли кашу с картошкой и луком...)

Хотя, такой вариант, наверное, тоже имеет право на существование. Ведь кто-то любит и очень густые супы — «чтоб ложка стояла!»))

Всё остальное максимально просто и доступно даже начинающему кулинару, никогда не варившему суп!)

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: 45 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты:

фильтрованная вода — 900 мл
репчатый лук — 1 средняя штука
чеснок — 1 мелкий зубчик
картошка — 2 мелких
рис — 1/4 стакана
свежий укроп — 2 веточки
соль — 2 щепотки
смесь перцев — совсем чуть-чуть
лавровый лист — 1 штука
душистый перец — 2 горошины

Ход работы:

Первым делом я поставила на газ воду.

Мелкий зубчик чеснока сначала раздавила широкой стороной ножа, а затем измельчила.

Лук порезала кубиком. Если у вас лук «злой», можно положить поменьше.

В закипевшую в этот момент воду запустила щепотку соли, лук, чеснок и измельчённый укроп.

Минут через 5 отправила в кастрюлю крупно натёртую морковь. При желании её можно порезать кубиками, кружочками или сердечками, как любит Олеся))

Следом почистила картошку, порезала кубиками и тоже в суп!

После картошки запустила душистый перец и лавровый лист. Чуть-чуть, для аромата, перемолола смесь перцев. Здесь важно не переборщить с остротой! Помните о чесноке и луке, которые уже варятся?

Промыла рис. Я выбрала пропаренный. Мне кажется, для этого супа это один из лучших вариантов. По крайней мере, круглый краснодарский я бы брать не стала...

Вот написала и самой стало интересно)) Пожалуй, попробую когда-нибудь и с ним))

Запустила рис к овощам. Попробовав бульон, досолила.

Варила 15-20 минут. Даже лучше, если изначально довести рис до состояния al dente и выключить газ. До полной готовности он дойдёт уже сам.

Ещё важно то, когда суп планируется съесть. Только что приготовленный суп будет более жидким, нежели тот, что постоял ночь или сутки в холодильнике. Поэтому, если варите с основным прицелом «на потом», то при желании количество риса можно ещё уменьшить.

Вот и всё! Ароматный овощной суп ждёт вас))

P.S.: при желании можно «сдобрить» его куриным бульоном)) Это на тот случай, если кому-то из домочадцев не захочется с вами поститься или устраивать разгрузочный день ;)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Наталья Nata Ответить

2023-01-13 21:33:42

суп с крупой - это отличное и очень питательное блюдо! и очень важно подобрать специи, чтобы сделать данное блюдо более ароматным. Очень хороши супы от Nechaev Family Club

Юлия Лебедева Ответить

2016-08-22 02:16:51

Ох, Татьяна, спасибо!) Очень приятно!)

Пытаюсь всё успеть, но руки две, часов в сутках 24, и никак...)

2016-08-18 00:54:35

Я, кстати, когда его готовила, о Вас вспоминала))))) Так и думала, что Вы меня поймёте, Татьяна!))

Tetiana Lynn Ответить

2016-08-25 21:32:22