Шашлык, маринованный в вине, рецепты с фото

Наконец-то погода наладилась, пришло тепло. А вместе с этим настала пора шашлыков. Вот и наша семья открыла сезон в минувшие выходные, тем более повод был – замечательный праздник Пасха.

Сколько я пробовала шашлыков в своей жизни, столько разных вкусов и ощутила. У каждого свои способы приготовления, основным моментом является лишь маринад. Существует такое разнообразие маринадов, что голова идет кругом от их количества, однако я некоторые особенности давно уяснила.

Уксус если и добавлять в маринад, то совсем немного, мясо может стать жестким от его большого количества, а также забить своим специфическим запахом вкус самого мяса.

Также всегда должно быть большое количество лука, соль и смесь перцев по вкусу. Остальное зависит от конкретного рецепта шашлыка. Сегодня я предлагаю вам попробовать сделать мясо в сухом красном вине.

Степень сложности – средняя.

Время на приготовление – около 6 часов.

Необходимо следующее:

Свиная мякоть (почечная часть или шея) – 2 кг
Пара крупных головок репчатого лука
Кориандр в зернах – 2 ч. ложки
Соль
Молотый красный перец (лучше хлопьями)
Черный перец
Красное сухое вино – около 300 г
Лимон

Мясо вымоем в проточной воде, слегка высушим, порежем удобными кусочками.

Мясо не нужно резать очень уж мелко (грозит пересушиться) и не стоит крупнить (тогда не прожарится), оптимальные кусочки где-то размером 5 на 5 сантиметров.