Тушеные баклажаны в соево-лаймовом соусе

Тушеные баклажаны в соево-лаймовом соусе


Легкий ужин для меня – это ужин, не отягощенный ни мясом, ни рыбой, то есть, без животных белков и жиров. Идеальным дополнением к рису (который тоже, в общем-то, не обязателен) становятся баклажаны. Рецептов приготовления тушеных баклажанов – огромное количество, но именно этот – мой любимый. Все из-за соево-лаймового соуса.
 
Рецепт соуса очень прост, но весь фокус в том – когда его добавлять. Делюсь хитростью!
 
Ингредиенты:
 
  • баклажан — 1 шт. (крупный)
  • репчатый лук — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт. (я взяла зеленый, но это не принципиально, то есть, можно и желтый, и красный)
  • молотый кумин — 0,5 ч.л.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • вода — 1 стакан
  • лайм — половинка
  • соевый соус – 2-4 ст.л. (тут – по вкусу, если любите более соленую еду, добавляйте больше соевого соуса)
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • желтое оливковое масло — 2 ст.л.
 
Сложность: просто
 
Время приготовления: 40 минут
 
Приготовление:
 
Прежде всего, подготавливаем «основу». То есть, промываем и чистим лук, баклажан и болгарский перец.
 
Тушеные баклажаны
 
Ставим разогреваться сковороду, и, пока она греется, нарезаем лук.
 
Тушеные баклажаны
 
Когда сковорода разогрелась, вливаем туда оливковое масло и сразу же добавляем нарезанный лук. Жарим его до золотистого цвета.
 
Тушеные баклажаны
 
И пока лук жарится, нарезаем кубиками баклажан.
 
Тушеные баклажаны в соусе
 
Отправляем его в сковороду к луку, уменьшаем огонь до среднего и плотно накрываем крышкой. Баклажаны с луком должны потомиться в сковороде под крышкой минимум 5 минут. За это время режем болгарский перец и добавляем его к баклажану. Хорошо перемешиваем и снова накрываем крышкой еще на пять минут.
 
Тем временем отмеряем нужное количество кумина и томатной пасты.
 
Тушеные баклажаны с кумином
 
В сковороду, с уже значительно размягчившимися от томления под крышкой овощами, добавляем молотый кумин, томатную пасту и сразу же вливаем стакан воды. Все это хорошо перемешиваем и, не накрывая крышкой и постоянно помешивая, тушим на большом огне, пока вода практически полностью не испарится.
 
Тушеные баклажаны с кумином
 
И наконец-то соево-лаймовый соус! Для его приготовления заранее чистим и режем пластинками чеснок. Вливаем соевый соус в сотейник, выжимаем туда же сок половинки лайма и ставим на огонь – смесь должна закипеть. Как только она закипела, бросаем в нее чеснок и кипятим минуту – не больше. После чего выключаем огонь.
 
Соево-лаймовый соус
 
Теперь готовый соус вливаем в уже избавившиеся от лишней влаги баклажаны и тоже сразу выключаем огонь. Все тщательно перемешиваем и даем настояться 10 минут.
 
В этом и есть та самая хитрость соево-лаймового соуса. Если его добавить в еще готовящееся блюдо, весь вкус испарится, если же в самом конеце, то, уверяю вас, вы полюбите такие баклажаны так же, как их полюбила я. Хотя я в принципе к ним отношусь достаточно прохладно. Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны в соево-лаймовом соусе
Маша Брусникина Ответить
2015-06-26 14:23:31
Маша Брусникина
Попробую и я такой соус, спасибо!
Ольга R Ответить
2015-06-26 15:01:44
Ольга R
Надеюсь, понравится! =)
Катя Сомова Ответить
2015-06-26 17:11:52
Катя Сомова
Люблю остренькое!
Ольга R Ответить
2015-06-26 18:40:44
Ольга R
Тогда добавьте в соус сухой перчик чили =). Без него соус совсем не острый =)

Комментировать