Зеленый борщ с щавелем, рецепты с фото

Зеленый борщ – прекрасная альтернатива обычному. Вкус получается совсем другой, с кислинкой от входящего в его состав щавеля.

Вообще щавель делает это блюдо полезным, так как он богат витаминами С, Е, А, группы В, а также кальцием, калием, магнием и железом.

Этот борщ является низкокалорийным, поэтому хорошо впишется в диетическое меню. Его можно кушать людям с мочекаменной болезнью, но противопоказано такое блюдо людям с повышенной кислотностью желудка, а также с болезнями почек.

Кроме того, в зеленом борще присутствует зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), которая тоже очень полезна. Там содержится масса витаминов и полезных веществ (каротин, фолиевая кислота, калий, фосфор и другие, а в луке — высокое содержание цинка).

Кто же сможет отказаться от вкусной, да еще и полезной еды? Никто! Вот и я не смогла устоять.

Итак, для приготовления нам понадобится:

1.Говяжья мякоть (нежирная) – 350г
2. Картофель – 1-2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Томат или свежие помидоры – 150 г
5. Щавель – 150 – 200 г.
6. Петрушка – 1 пучок
7. Укроп – 1 пучок
8. Зеленый лук – 1 пучок
9. Куриные яйца – 4-5 шт.
10. Соль

Мясо вымыть и залить примерно 2 литрами холодной воды, поставить на огонь. Ждать пока закипит и вовремя снять пену, затем варить бульон на слабом огне около 1,5 часов.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

Морковь также очистить и натереть на терке.

Добавить её вместе с картофелем в готовый бульон, влить томат или натертые помидоры, варить минут 15, а пока щавель тщательно вымыть и мелко нарезать.

Также поступить и с остальной зеленью: петрушку, укроп и зеленый лук промыть в проточной воде и мелко нарубить.

Яйца отварить вкрутую и порезать.

Когда картофель с морковью будут готовы, высыпать в борщ всю зелень и нарезанные яйца, посолить. Довести до кипения и выключить огонь. Подавать борщ обязательно со сметаной, так гораздо вкусней!