Сытный тайский салат с говядиной Сам Чо, рецепты с фото

Мои мужчины готовы есть мясо три раза в сутки и в любом виде, но мне, честно говоря, уже надоело жарить бифштексы, запекать птичек и устраивать шашлыки в духовке. У меня есть чудесная «Энциклопедия Юго-Восточной кухни», рецепты которой, если слегка приспособить к нашим реалиям и продуктам, дарят неистощимый источник вдохновения. На это раз я взялась за тайский мясной салат с зеленью — Сам Чо.

Вообще, в рецепт входит трава и стебли лемонграссы, но я ее, как не пыталась, не нашла, потому решила обойтись региональными травами. Отдельно зелень муж и сын за еду не считают, но вот в этом салате слопали «на ура». Сразу признаюсь, придется повозиться, но результат того стоит — огромную миску салата мужчины «уговорили» за раз.

Мои ингредиенты:

2 говяжьих бифштекса по 250 г
пучок шпината
1 головка луковицы
1 огурец
пучок побольше белых частей зеленого лука
2-3 ст. л. винного (или яблочного) уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. сахара
соль, черный перец по вкусу
половина стакана зеленого лука для оформления

Сложность — средняя

Бифштексы слегка, очень слегка, отбила и натерла черным перцем. Ни в коем случае не солью, иначе в процессе готовки из них вытечет сок.

Поджарила мясо почти до полной готовности, ведь главное — его не пересушить.

Выключила огонь и дала ему постоять на медленно остывающей чугунной сковороде 15 минут.

Пока бифштексы доходят, режу зелень. Сначала тонкими полосками шпинат.

Потом очень мелко зеленый лук и белые части его же.

Далее я нарезаю супертонкими ломтиками огурец. Можно не ломтиками, а соломкой, главное — сперва огурец почистить.

Наконец, тончайшими полукольцами лук, который еще нужно будет слегка размять, чтобы пластинки и перышки отделились друг от друга.

«Зеленый набор» готов.

К этому моменту бифштексы «дошли», и я нарезаю их тонкими полосками. Хотя в следующий раз буду резать еще мельче — соломкой.

Я складываю ломтики мяса в глубокую салатницу.

Засыпаю мясо всей зеленью сразу, за исключением зеленого лука, и перемешиваю, слегка все приминая и сжимая. Нужно, чтобы все составляющие выделили сок.

Смешиваю винный уксус, соевый соус, сахар и горчицу и заливаю этой смесью салат.

Пробую и добавляю немного черного перца, лучше свежего и не слишком мелко молотого.

В идеале, блюдо должно постоять в холодильнике минимум пару часов, при этом его нужно регулярно перемешивать, чтобы мясо пропиталось пряностями, зеленью и соусом. Еще лучше оставить его на холоде на ночь.

Салат настолько сытный, что вполне может заменить второе блюдо. И конечно, это очень весенне-летний рецепт, который, кстати, идеально подходит для пикника.

Приятного аппетита. ))

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Sofia Farakh Ответить

2012-05-23 14:51:24

лемонграсс добавляется вместо черемши в самом конце.

2012-05-20 13:38:27

Я тоже предпочитаю говядину, правда, мои родные свининку очень даже любят и чем жирнее, тем лучше. Но готовлю-то я, а значит в большинстве своем и продукты выбираю я.
Разве что, я бы посоветовала все же резать говядину соломкой.

Наталья Ратникова Ответить

2012-05-20 13:23:42

Спасибо за рецепт, София!
Я стараюсь говядиной заменять свинину почти во всех рецептах, она более полезная и менее жирная. А здесь даже ничего менять не придется.

Алена Золотинка Ответить

2012-05-21 16:50:53