Ароматный малиновый джем

Малиновый джем
В 90-е, когда у нас была своя дача, какой консервацией мы только не увлекались! Однако вскоре заметили, что некоторые баночки идут одна за другой, а другие так и стоят… Поэтому с тех пор мы варим только то, что очень любим.



Малиновый джем — как раз в числе любимцев. Раньше я мучилась с ним, прокручивая ягоды мясорубкой. Это тоже хороший способ, но при условии, что техника нормальная… Моей же мясорубке очень много лет и «зажевать» что-либо для неё не проблема. Да и вообще ни с чем мягким она не ладит.

Прошлой осенью у меня появился блендер. Так как это событие было для меня значимым и долгожданным, то я не могла не поделиться важной информацией (если помните, я писала два топика на эту тему — Мой выбор между стационарным и погружным и «Подводные камни» при покупке блендера). Так вот, с блендером готовить этот джем — одно удовольствие!

Мы в основном его едим с творогом. Получается очень вкусно и полезно! Кстати, если вы любите густые джемы и те, что послаще, то тогда на это же количество малины возьмите сахара побольше — например, 2-2,5 кг. Ну, а на мой вкус 1,5 вполне достаточно. Итак... 

Уровень сложности:
низкий

Время приготовления: если не перебирать ягоду — 1 ч 20 мин.

Ингредиенты:

  • 5-литровое ведёрко красной малины
  • 1,5 кг сахара

Выход готовой продукции: 

— 4 банки по 650 мл
— 1 баночка объёмом 400 мл

Приготовление:

В алюминиевый таз пересыпала полтора килограмма сахара. 

Джем

Малину перебрала. В принципе, можно этого и не делать. Она у меня была достаточно чистой. Однако с десяток червячков-паучков всё-таки оттуда я добыла и безжалостно с ними расправилась))

Шутники обычно говорят: «Да ты что! Это же чистый белок!» :) Так-то оно так, но лично я испытываю к муравьям, червякам и разным насекомым глубокую антипатию. Поэтому предпочитаю потратить лишних полчаса, но исключить возможность их попадания в джем.

А вот мыть малину не нужно — она потеряет и вкусовые, и внешние (хотя в данном случае они не так важны) качества.

Джем

Дальше дело за блендером… Если у вас комбайн — тоже хорошо. Можно воспользоваться и мясорубкой.

Джем

Я засыпала по 1 литру малины.

Джем

Из каждого получалось примерно 600 мл малинового достаточно жидкого пюре.

Джем

Всю малину соединила с сахаром.

Джем

Тщательно размешала до однородности.

Джем

После этого поставила на средний огонь. Тем временем подготовила банки. Так как я ещё не знала, какой выход продукции меня ожидает, то вынула 4 штуки по 650 мл и одну 750. Соответственно подготовила 5 крышек и закаточный ключ.

Джем

О малине «забывать» нельзя — нужно периодически помешивать.

Джем

Когда масса закипела, я сняла с неё пенки.

Джем

Я — не любитель пенок. Но мои домашние очень любят их есть с батоном или лавашем. Поэтому оставляю специально для них.

Джем

После снятия пенок сделала огонь минимальным и варила, помешивая лопаткой, ещё 25 минут. Больше не стоит — зёрнышки будут жёсткими.

Джем

За это время я успела простерилизовать банки и крышки.

Джем

Когда 25 минут варки закончились, выключила газ и разлила ароматный джем по баночкам, стараясь не пачкать венчик. 

Джем

Закрыла банки закаточным ключом.

Джем

Накрыла их грелкой.

Джем

Когда четыре банки по 650 мл были заполнены, я поняла, что оставшегося джема на мою пятую банку в 750 мл не хватит. Поэтому решила взять меньшего объёма на закрутке. Тоже её простерилизовала, а крышку, ввиду того, что она пластмассовая, просто обдала кипятком. С тарой я подгадала очень удачно — джема оставалось именно 400 мл!

Джем

Эту баночку тоже поместила под грелку на несколько часов.

Джем

Когда баночки полностью остыли, убрала их в холодильник. Ту, что на закрутке, буду открывать в первую очередь.

Джем из малины

И хотя «лишнего» джема не осталось, признаюсь, в процессе варки я неоднократно его пробовала. Вкус — изумительный!

Джем

А уж какой аромат стоял по всей квартире, пока джем варился — просто не передать! ;)

Алла Тетерина Ответить
2015-07-07 14:47:11
Алла Тетерина
Два дня тому назад я тоже закрывала малиновый джем, но малину перетирала через сито, чтобы не было косточек, и на два з-литровых бидончика малины положила 4 кг сахара. Джем получился густой, неимоверно ароматный и без противных косточек. :)
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-07 14:53:21
Юлия Лебедева
О, я давно уже не кладу столько сахара! Сейчас даже не могу представить, как мы раньше его ели в таких количествах. Последние годы везде кладу по минимуму, поэтому вкус совершенно изменился — многое уже кажется очень приторным. 
Наталья НатС Ответить
2015-07-07 14:57:59
Наталья НатС
Малинки захотелось))
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-11 21:23:21
Юлия Лебедева
:))
Светлана Стороженко Ответить
2015-07-07 15:44:22
Светлана Стороженко
Класс! И немного сахара! Спасибо за рецепт, Юлия!
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-11 21:23:51
Юлия Лебедева
Да, за минимум сахара я и люблю этот джем)) На здоровье, Светлана!
Алена Ковалева Ответить
2015-07-07 20:34:45
Алена Ковалева
А я просто перетерла в этом году с сахаром.
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-11 21:25:01
Юлия Лебедева
Я тоже в прошлом году перетёрла. Мне нравится — вкусно и витаминно! В этом году решила один контейнер просто заморозить (целиком), а остальное сварить.

Комментировать