Итальянские рулетики из баклажанов с сыром, рецепты с фото

Баклажаны – очень полезный продукт, в них содержится множество витаминов и микроэлементов. Обычно баклажаны просто жарят или делают из них рагу. Однако с этим продуктом можно сделать и более интересные блюда, например, рулетики с сыром, которые в Италии называют «роллатини».

Выход: 6 порций (1 порция = тарелка рулетиков на 1 человека)

Ингредиенты:

Оливковое масло – для смазывания противней
Мука
Яйца, взбитые – 4 шт.
Панировочные сухари – 440 г
Сыр твердый типа пармезана, тертый – 250 г
Баклажаны – 2 шт.
Мягкий или полутвердый сыр типа моцареллы, тертый – 340 г
Мягкий сывороточный сыр типа рикотты – 310 г
Листья базилика, нашинкованные – 20 г
Соус маринара – 3 стакана

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте 3 железных противня и 1 стеклянный противень, смажьте их маслом.

2. Нарежьте баклажаны на тонкие полоски по ~6 мм.

3. Подготовьте 3 неглубоких миски. В одну насыпьте муку, во вторую налейте взбитые яйца, в третью насыпьте панировочные сухари, смешанные со 100 г твердого сыра (пармезана). Посыпьте каждый слайс баклажана солью и перцем. Затем обваляйте каждый слайс по очереди – сперва в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Разложите слайсы в один слой на подготовленных железных противнях. Выпекайте баклажаны около 30 минут до образования золотистой корочки, перевернув их после первых 15 минут. Затем дайте охладиться.

4. В миске средней глубины смешайте тертые сыры моцарелла и рикотта, нашинкованные листья базилика и 100 г тертого сыра пармезан. Заправьте солью и перцем. Равномерно разложите по 3 ст. ложки этой смеси на каждый слайс баклажана. Затем скатайте слайс в рулетик (от узкого конца к широкому) так, чтобы начинка не вываливалась. Положите роллы «швом» вниз на стеклянный противень.

5. Вновь разогрейте духовку до 180 градусов. С помощью ложки налейте на роллы соус маринара, сверху засыпьте оставшимися 50 г пармезана. Выпекайте до тех пор, пока мягкие сыры не прогреются, а твердые не расплавятся, около 30 минут.

Пищевая ценность: