Кексы на кефире с творожной шапочкой

кексы


Вкусная и ароматная домашняя выпечка по хорошему и проверенному рецепту – это залог хорошего настроения и хозяйки, и всей ее семьи! Во-первых, готовишь без опасения, что что-то может пойти не так, а во-вторых, делаешь это с уверенностью, что все будут довольны и сыты...


Вот с кексами этими история именно такая – они получаются всегда и у всех. Я их пекла уже много-много раз, экспериментируя с начинками и добавками. Но на этот раз решила сделать акцент не на внутренней изюминке выпечки, а на внешнем ее оформлении. О чем я? Дальше расскажу...
 
Для приготовления этих кексов нам понадобится:
 
Для теста нужно подготовить:
 
— 1 стакан кефира (желательно комнатной температуры)
— 1 стакан сахара (лучше с мелкими кристаллами)
— 1 стакан муки (просеянной хотя бы пару раз)
— 1 яйцо куриное
— 2/3 стакана растительного  масла (без запаха)
— полстакана сушеной клюквы
— щепотка ванильного сахара
 
Для творожной начинки мы возьмем:
 
— 200 г мелкозернистого творога (или готовой творожной массы)
— 2 ст.л. сахара
— 1 яйцо
— 1 ст.л. муки
— какао или сахарную пудру для посыпки
 
Сложность рецепта: все достаточно просто
 
Время приготовления: минут 40-45
 
Последовательность действий:
 
Все невероятно легко и просто – начинаем с того, что включаем нашу духовку – нам понадобится температурный режим – 180 градусов.
 
На первом этапе мы должны приготовить тесто для кексов – для этого взбиваем миксером яйцо с обычным и ванильным сахаром, а затем яичную массу соединяем с кефиром.

кексы

кексы
 
 кексы

Просеиваем муку с разрыхлителем, хорошенько все перемешиваем и в самом конце добавляем  необходимое количество растительного масла.

кексы

кексы
 
 кексы

При желании можно в тесто что-то добавить – я остановила свой выбор на сушеной клюкве. Сначала ее обдаем кипятком, обсушиваем и обваливаем в муке. Отправляем в тесто и перемешиваем. Тесто для кексов готово.

кексы

кексы
 
 кексы

Но это еще не все – у нас есть и второй этап, во время которого мы должны приготовить творожную часть нашей выпечки. Для этого соединяем творог (или готовую массу) с сахаром (если у вас масса, то не надо), мукой и яйцом. Взбиваем все с помощью блендера.

кексы
 
 кексы

Теперь вооружаемся формочками для кекса и наполняем их – сначала двумя столовыми ложками обычного теста, а сверху распределяем одну столовую ложку творожного. Я делала это с помощью пакета, чтобы получился такой себе «вихрь»...

кексы

кексы

 кексы
 
Выпекались кексы 25 минут – тест на сухую спичку здесь очень актуален.
 
Теперь кексы нужно остудить — в процессе охлаждения у них сформируется эдакая творожная «шапочка», что смотрится весьма эффектно и интересно...
 
Вот такие кексы у меня получились... 
кексы 
Tatyana Shere Ответить
2016-04-15 01:31:01
Tatyana Shere
Угостите кексиком? ;)) Уж очень аппетитные вышли они у Вас!

Лариса, а клюкву Вы сами сушите или уже такую покупаете?
Лариса Харченко Ответить
2016-04-15 09:39:40
Лариса Харченко
В обмен на какой-нибудь из Ваших чудных бутербродов)))

Кстати, сегодня на завтрак к кофе у меня были Ваши двойные гренки с сыром...

По поводу клюквы — покупаю сушеную. Она, как изюм — маленькая, легонькая. Ее даже на 100 г очень много получается. А свежая у нас ну очень дорогая — в сезон только для деток беру по-немногу…   
Tatyana Shere Ответить
2016-04-15 21:15:52
Tatyana Shere
Согласна! Какой Вам бутик приготовить? :))

Клюкву буду искать в продаже, как-то она мне не попадалась, спасибо! 
Лариса Харченко Ответить
2016-04-18 14:26:54
Лариса Харченко
Самый вкусный! Я знаю — Вы можете!..
Tatyana Shere Ответить
2016-04-18 22:04:17
Tatyana Shere
Договорились :))
Ирина Г Ответить
2016-04-15 08:46:10
Ирина Г
Какая прелесть! Испеку обязательно такие кексы! Ребенок что-то перестал есть творожную запеканку, зато от кексов не откажется, так что для меня Ваш рецепт, Лариса, очень актуален! Спасибо! Только вот клюква у меня замороженная, да и может вообще черники положить вместо клюквы?
Лариса Харченко Ответить
2016-04-15 09:25:59
Лариса Харченко
Опять Вы, Ирина, меня соблазняте своими запасами этих чудо-ягод!..

Конечно, замороженные они гораздо полезнее сушеных — здорово, что у Вас есть такая возможность! А черника или клюква — вот не знаю, можно часть с одними ягодами, а часть с другими напечь…
Таня Sunny Ответить
2016-04-15 12:28:37
Таня Sunny
Шапочка-вихрь :) Это вам, наверное, с Днепра навеяло.
Лариса Харченко Ответить
2016-04-15 12:36:48
Лариса Харченко
Быть может… А может, услышанные случайно мотивы из песни Элвиса Пресли…
Таня Sunny Ответить
2016-04-15 15:07:41
Таня Sunny
Да, твист :)
Лариса Харченко Ответить
2016-04-15 15:27:22
Лариса Харченко
Ага, точно!..
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-15 15:44:25
Юлия Лебедева
Такие шапочки интересные, Лариса! Мне Ваши кексы напомнили малюсенькие куличики :) Спасибо за интересную идею! +
Лариса Харченко Ответить
2016-04-15 16:14:25
Лариса Харченко
Будет здорово, если Вы ею воспользуетесь!

Комментировать