Очень лёгкий пирог, вкус которого покажется вам чем-то неземным. Это настоящее наслаждение для сладкоежек! Лимонная начинка идеально сочетается с хрустящим тестом и воздушным безе. Этот пирог определённо стоит попробовать!
Ингредиенты для теста:
Продукты для начинки:
Для безе:
Приготовление:
Сперва необходимо приготовить тесто. Для этого в блендере перебейте муку со сливочным маслом, маргарином и солью до однородности. Затем добавьте 2 столовые ложки очень холодной воды. Если тесто плохо замешивается, добавьте ещё воды. Теперь присыпьте тесто мукой, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1 час.
Слегка присыпьте вашу рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг диаметром 33 см и толщиной 0,3 см. Выложите тесто в форму для пирога (в рецепте используется 22-сантиметровая форма). Излишки теста необходимо обрезать. Сделайте проколы вилкой в нескольких местах. Снова накройте тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите тесто пергаментом, а на него положите груз (например, сырую фасоль). Выпекайте основу 10 минут, затем уберите груз и поставьте в духовку ещё на 12 минут. Достаньте основу, после чего убавьте температуру духовки до 180 градусов.
Далее приготовьте начинку. Для этого в кастрюльке соедините сахар, кукурузный крахмал и соль, затем введите воду и молоко, взбивая смесь при этом. Крахмал должен полностью раствориться. В отдельной ёмкости взбейте желтки венчиком. Доведите молочную смесь до кипения на умеренном огне, часто помешивая. Аккуратно влейте примерно 1 стакан этой смеси в миску с желтками и взбейте венчиком. Затем содержимое миски перелейте в кастрюлю и размешайте. Подержите будущую начинку на огне ещё 3 минуты, не забывая помешивать. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, лимонный сок и цедру. Взбейте начинку венчиком — масло должно полностью растопиться. Когда начинка немного остынет, накройте её пищевой плёнкой.
Сделайте безе: электровенчиком взбейте яичные белки со сливками, лимонной кислотой и щепоткой соли до мягких пиков. Медленно введите сахар, продолжая взбивать безе до жёстких пиков.
Вылейте начинку в основу, сверху выложите безе. Выпекайте пирог примерно 15 минут — безе должно приобрести золотистую корочку.
Наслаждайтесь!
Источник: epicurious.com
Ингредиенты для теста:
- 150 г муки
- 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 30 г холодного маргарина
- 1/4 ч. л. соли
- 2-4 ст. л. холодной воды
Продукты для начинки:
- 200 г сахара
- 5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. соли
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана молока
- 4 яичных желтка
- 15 г сливочного масла
- 1/2 стакана лимонного сока
- 2 ч. л. цедры лимона
Для безе:
Приготовление:
Сперва необходимо приготовить тесто. Для этого в блендере перебейте муку со сливочным маслом, маргарином и солью до однородности. Затем добавьте 2 столовые ложки очень холодной воды. Если тесто плохо замешивается, добавьте ещё воды. Теперь присыпьте тесто мукой, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1 час.
Слегка присыпьте вашу рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг диаметром 33 см и толщиной 0,3 см. Выложите тесто в форму для пирога (в рецепте используется 22-сантиметровая форма). Излишки теста необходимо обрезать. Сделайте проколы вилкой в нескольких местах. Снова накройте тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите тесто пергаментом, а на него положите груз (например, сырую фасоль). Выпекайте основу 10 минут, затем уберите груз и поставьте в духовку ещё на 12 минут. Достаньте основу, после чего убавьте температуру духовки до 180 градусов.
Далее приготовьте начинку. Для этого в кастрюльке соедините сахар, кукурузный крахмал и соль, затем введите воду и молоко, взбивая смесь при этом. Крахмал должен полностью раствориться. В отдельной ёмкости взбейте желтки венчиком. Доведите молочную смесь до кипения на умеренном огне, часто помешивая. Аккуратно влейте примерно 1 стакан этой смеси в миску с желтками и взбейте венчиком. Затем содержимое миски перелейте в кастрюлю и размешайте. Подержите будущую начинку на огне ещё 3 минуты, не забывая помешивать. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, лимонный сок и цедру. Взбейте начинку венчиком — масло должно полностью растопиться. Когда начинка немного остынет, накройте её пищевой плёнкой.
Сделайте безе: электровенчиком взбейте яичные белки со сливками, лимонной кислотой и щепоткой соли до мягких пиков. Медленно введите сахар, продолжая взбивать безе до жёстких пиков.
Вылейте начинку в основу, сверху выложите безе. Выпекайте пирог примерно 15 минут — безе должно приобрести золотистую корочку.
Наслаждайтесь!
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать