Рыбные котлеты с манкой

рыбные котлеты с манкой
Пришла я недавно в магазин за рыбой. Попросила белую и покрупнее, на котлеты. Знакомая продавец посмотрела на меня, как бы это поточнее выразиться, — недоуменно-сочувственно и предложила: «Может лучше фарш?». Выяснилось, что в магазине как раз есть в продаже прекрасный рыбный фарш, которого я не покупала со времен рыбных сосисок.
 


«Фарш хороший» — заверила меня знакомая, а заодно и рецептом котлет поделилась. Уговорила. Вместо рыбы я взяла готовый фарш. Рецепт я тут же применила на практике, дождалась только, когда фарш растает.
 
Ингредиенты
 
  • 700 г рыбного фарша (или филе белой рыбы)
  • 2 яйца
  • ¼ ст. манной крупы
  • 3 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. л. нарезанного укропа (у меня мороженый)
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: 40 минут.
 
Приготовление
 
Мой фарш оттаял. Оказалось, действительно – не водянистый, плотный, совсем настоящий.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Почистила лук.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Прокрутила лук в мясорубку, а заодно и фарш еще раз.
 
рыбные котлеты с манкой
 
рыбные котлеты с манкой
 
Добавила в фарш яйца и манную крупу.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Поперчила, посолила.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Положила укроп.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Все перемешала.
 
рыбные котлеты с манкой
 
По рецепту нужно было положить в фарш немного свиного сала. Знаю эту тонкость вкусных рыбных котлет давно, но сала в этот раз у меня не оказалось. Даже малюсенького кусочка. Решила  заменить сало сливочным маслом. Потерла его в терку.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Еще раз перемешала и оставила на час, чтобы манка набухла.
 
Сделала котлеты. Получилось 14 штук. Часть убрала в морозилку (запас карман не тянет).
 
рыбные котлеты с манкой
 
 
Часть пожарила на растительном масле. Жарила на слабом огне под крышкой. Переворачивала, когда котлеты основательно прожарились и уплотнились, чтобы не разваливались.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Котлеты готовы. Нам понравились: пышные, нежные и вкусные.  Надеюсь, понравятся и вам.
 
рыбные котлеты с манкой
 
Приятного аппетита!
Олеся Олеся Ответить
2016-04-12 23:38:08
Олеся Олеся
"Лучшая уха из петуха!" А рыбные котлеты - с добавлением свиного сала:)) у Вас очень милый котик:))
Ирина Г Ответить
2016-04-13 14:42:20
Ирина Г
Ну вот, честно, то, что в рыбные котлеты нужно добавить чуть-чуть свиного сала, я слышала уже много раз. Правда я так ни разу и не попробовала. А как раз сегодня прочитала в комментариях под рецептом рыбных котлет из щуки,Таня Sunny alimero.ru/blog/recepti/ribnie-kotleti-iz-shchuki.29999.html#comment256554, что можно положить в них тертое сливочное масло. Так что либо сало, либо масло — будет хорошо.
Спасибо, Олеся! Котика я тоже люблю:)
Лариса Харченко Ответить
2016-04-13 13:22:21
Лариса Харченко
Я, как вечно голодная на рыбу, с удовольствием опробую Ваш рецептик, Ирина! Вот только более, чем уверена, что у нас купить хороший рыбный фарш невозможно. Уж лучше я рыбку увесистую присмотрю…
Ирина Г Ответить
2016-04-13 14:44:25
Ирина Г
Ой, да я тоже своим рукам больше доверяю. Но иногда можно и похалтурить. Тем более, фарш действительно, стоящий. На здоровье, Лариса!
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-13 15:18:10
Юлия Лебедева
Спасибо за рецепт, Ирина! +

Ой, а я что-то и не слышала, и не добавляла ни разу в рыбные котлеты сало!

Вообще, я рыбные котлеты что-то редко делаю… Готовым фаршам тоже не доверяю, а знакомых в этой отрасли нет. С рыбными костями возиться терпеть не могу(( Я лучше буду печь и украшать торт в течение 5-6 часов, чем кости выбирать)) А в филе у нас столько ледяной глазури, что получается очень уж дорого в итоге.

Но вы так раззадорили своими фотографиями и рассказом, Ирина! Что я всё-таки думаю о таких котлетках…  
Светлана Стороженко Ответить
2016-04-13 19:55:49
Светлана Стороженко
И я обязательно попробую сделать, хоть раньше никогда рыбный фарш не покупала. Спасибо за рецепт!

Комментировать