Коллекции:

Салат из селедки со стручковой фасолью

Это мой любимый салат из селедки. Люблю его даже больше, чем «Шубу» ))  За счет большого количества овощей, он достаточно легкий и сочный. Приготовить его не сложно (если не считать чистку селедки), так что он может стать как праздничным, так и будничным вариантом.
 


В основе салата кроме селедки стручковая зеленая фасоль. Ее в сезон, конечно, беру свежую. Но вполне годится и замороженная. Селедку лучше брать не в виде готового филе, а обычную соленую. Конечно, не хочется ковыряться в костях, но что делать )
 
Я использую магазинный концентрат лимонного сока, так как не всегда дома есть лимон. Но, если есть возможность, не поленитесь выжать свежий сок.
 
Ингредиенты:
 


 
 
Приготовление:
 

Для начала надо замариновать лук. Нарезаю его тонкими полукольцами. Заливаю горячей водой минут на 10, чтобы ушла лишняя горечь.
 

 
Когда постоит, сливаю жидкость. Добавляю лимонный сок и черный перец и оставляю мариноваться на полчаса.

 
 
Стручковую фасоль отвариваю в подсоленной воде. Минут 10, важно не переварить, иначе станет мягкой и водянистой.

 
 
Самое сложное в приготовлении этого салата – добыть филе селедки )) Удалить все кости из рыбы для меня мука. Но, чего не сделаешь ради вкусного блюда! После того, как все кости в кропотливом труде вынуты, селедку нарезаю небольшими ломтиками и добавляю к зеленому горошку.

 
 
После того, как лук промаринуется, его слегка отжимаю, чтобы убрать лишнюю жидкость, и бросаю к селедке и горошку.

 
 
Важный нюанс – стручковую фасоль можно добавлять только после того, как она полностью остынет. Иначе селедка от температуры превратится в кашу.
 

 
Для заправки смешиваю горчицу и оливковое масло.

 
 
Вливаю заправку в салат.

 
 
Все тщательно перемешиваю и пробую. Если не хватает кислоты, могу добавить несколько капель лимонного сока.


 
Все, вкуснейший селедочный салат готов! Меня от него и за уши не оттянуть )
 
Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Анастасия Конффетка Ответить
2014-12-22 08:48:44
Анастасия Конффетка
Пожалуйста ) Мне нравится, что он достаточно легкий из-за овощей. И, главное, без майонеза 
Анастасия Конффетка Ответить
2014-12-22 08:47:54
Анастасия Конффетка
Мне очень нравится. Это мой любимый салат)
Ирина v_olshebnica Ответить
2014-12-22 01:50:10
Ирина v_olshebnica
Никогда не пробовала ничего подобного! Вам нравится вкус?

Комментировать