Теплый салат с баклажанами, сыром и миндалем к праздничному столу, рецепты с фото

Попробуйте украсить свой праздничный стол вкусным, изысканным, но достаточно простым в исполнении теплым салатом с баклажанами, сыром и миндалем и вы не пожалеете. Изюминкой салата является супер ароматная безмайонезная заправка, которая совместно с козьим сыром и копченым миндалем, делает его просто незабываемым!

Общее время приготовления: около часа

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (общим весом около 1 кг)
70 мл оливкового масла
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
1 ст. л. копченой паприки
1/2 ч. л. тмина
4 больших зубчика чеснока - крупно нарезать
2 ст. л. лимонного сока (от 1 лимона)
1 ст. л. соевого соуса
40 г свежих листьев петрушки - крупно нарезать
50 г копченого миндаля - крупно нарезать
60 г раскрошенного козьего сыра
10 г мелко нарезанного зеленого лука
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте промытые баклажаны средним кубиком и поместите в большую миску. Слегка посолите их и отложите, пока готовите маринад.

2. Приготовьте ароматный маринад: взбейте вместе оливковое масло, яблочный уксус, мед, копченую паприку и тмин. Просушите кусочки баклажана бумажными полотенцами от лишней влаги и поместите в миску с маринадом. Добавьте нарезанный чеснок. Все тщательно перемешайте.

3. Выложите приправленные баклажаны на большой противень, застеленный пергаментом. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумяненными. Перемешивайте баклажаны в духовке каждые 15 минут, проверьте их через 30 минут, чтобы убедиться, что они не подгорают. Выньте готовые запеченные баклажаны из духовки и слегка остудите.

4. Смешайте лимонный сок и соевый соус. Верните запеченные баклажаны в миску с ароматным маринадом, влив туда же смесь лимонного сока и соевого соуса. Добавьте в общую миску свежую петрушку, копченый миндаль и большую часть козьего сыра, оставив немного для украшения салата.

5. Выложите готовый теплый салат на сервировочную тарелку и сверху украсьте оставшимся раскрошенным козьим сыром и зеленым луком. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию: