Буженина рецепт

Буженина в горчичном соусе с кориандром и базиликом

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Буженина – отличный деликатес, который может заменить вредные колбасные изделия промышленного производства. Ведь что может быть вкуснее домашнего сочного ароматного мяса из духовки!

 
В этот раз я запекла свинину. Она почти всегда получается сочной, беспроигрышный вариант. Мне нравится в печеное мясо добавлять сухой базилик. Я сушу его сама, прямо с веточками. Но сухой базилик продается и в магазине.
 
Ингредиенты:
 
  • свинина мякоть – 600 г
  • горчица – 2 ст. л.
  • чеснок – 9-10 средних зубочка
  • молотый мускатный орех – 1 ч. л.
  • кориандр – 1 ч. л. с горкой
  • сухой базилик – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • смесь перцев по вкусу

 
 Сложность: средняя
 
Время приготовления: 2,5 часа (плюс время на маринование – 6 часов)
 
Приготовление:
 
Буженина не обходится без чеснока. Чищу несколько зубочков.

 
 Чеснок делю на две части. Половина нужна для того, чтобы нашпиговать мясо. Эту часть нарезаю тонкими пластинами. Вторую часть мелко рублю, она нужна для маринада.
 
 
Чтобы сделать маринад, смешиваю в емкости горчицу, молотый мускатный орех, соль, рубленый чеснок и молотый черный перец.
 
 
Все перемешиваю.
 
 
Мясо мою, удаляю пленочки и лишний жир. Делаю надрезы по всей верхней части. Как-то прочитала, что по бокам делать нельзя, так как будет вытекать сок. В каждый надрез засовываю дольку чеснока.
 
 
Далее кусочек мяса обмазываю со всех сторон горчичным маринадом.
 
 
Мясо обворачиваю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 6 часов. После этого достаю, расстилаю два слоя фольги и выкладываю на него мясо.
  

Сверху и по бокам обсыпаю семенами кориандра и сухим базиликом.
 
 
Заворачиваю и ставлю в духовку. Выставляю температуру 220 градусов. Через 1,5 часа фольгу раскрываю и оставляю в духовке еще на полчаса. После этого мясо можно доставать.
 
 
Буженина готова. Ее можно подавать как горячей, так и холодной. Нарезать тонкими ломтиками.
 
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
2015-02-03 09:08:53
Анастасия Конффетка
мне повезло, дома просто никого не было )
2015-02-02 11:06:41
Анастасия Конффетка
Нет, я так не пробовала. С этим маринадом запекала или свинину, или курицу. Для говядины более кислый маринад делаю, с яблочным или винным уксусом. Но можно попробовать )
Ольга R Ответить
2015-02-02 11:02:29
Ольга R
Отличное сочетание специй! Интересно, а если то же самое попробовать с говядиной или телятиной? Например с толстым краем, он как раз не сухой. Вы пробовали?
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-02 14:15:04
Юлия Лебедева
Обожаю буженину! Пришла к выводу, что нужно делать не меньше, чем из 1 кг свинины. В противном случае у нас съедается слишком быстро))
Ирина Г Ответить
2015-02-02 16:02:12
Ирина Г
Верю, что вкусно  съелось быстро:) Обязательно приготовлю по Вашему рецепту, Анастасия! Спасибо!

Комментировать

Вы не против подписаться на лучшие рецепты Алимеро?

×