Фаршированная рыба к праздничному столу, рецепты с фото

Фаршированная рыба отлично подойдет для новогоднего праздничного стола. Ее можно подать как основное блюдо или как холодную закуску. Для фарширования подойдет щука или судак. Кожа очень легко снимается с мяса по типу чулка. Рыба должна быть среднего размера, весом примерно 1,2-1,5 кг.

Блюдо достаточно легкое и на следующий день вам не будет мучительно больно за ночное переедание))) Это тоже является большим плюсом данного блюда.

Степень сложности — средняя

Время приготовления — 90 минут

Для приготовления фаршированной рыбы потребуется следующий набор продуктов:

Рыба - 1,2 кг
Шампиньоны - 250 граммов
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сухари - 50 граммов
Растительное масло - 50 мл
Сливки - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Специи для рыбы - по вкусу
Сливочное масло - 30 граммов

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи. Кухонными ножницами срезать плавники, удалить жабры. Хорошо промыть рыбу под проточной водой.

Отделить голову от туловища. Снять кожу, стянув ее с тушки по типу чулка. Дойдя до мест, где находились плавники, отделить их с помощью ножниц от костного скелета. Делать это аккуратно, чтобы не порвать рыбью кожу.
Дойдя до хвоста, ножом обрубить хребет, оставив крайнюю его часть.
Мясо снять с костей.

Шампиньоны обжарить с луком на смеси сливочного и растительного масла. Мясо рыбы перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу грибы, обжаренные с луком, сухари, сливки, яйцо, соль и специи. Вымесить фарш.

Готовым фаршем нафаршировать кожу рыбы.

Противень застелить фольгой, сверху положить пергаментную бумагу. Рыбу щедро полить растительным маслом и уложить на противень. Приставить к фаршированному телу, голову. Закрепить голову с помощью зубочисток.

Для того чтобы кожа при выпекании не лопнула, не следует заполнять ее слишком плотно. Прежде, чем поставить рыбу в духовку, проколите кожу в нескольких местах зубочисткой.

Духовку разогреть до 180 градусов. Рыбу запекать в течение одного часа.