Коллекции:

Печеночная колбаса



Я стараюсь не покупать колбаску в магазине, разве что по праздниками или для определенных блюд. Зато я нашла прекрасную замену — домашняя печеночная колбаса. Этим рецептом я и буду сегодня делиться с вами.

Печенка — специфический продукт, не все его любят и принимают в пищу. Но для тех, кто к печени благосклонен, расскажу, как из небольшого количества субпродукта сделать сочную, ароматную и нежную колбаску.

Если вы меня спросите, где я брал кишки, то скажу сразу, что я ничего не чистила и не покупала на рынке. Кишки для колбаски я купила в супермаркете. Готовые, очищенные и соленые. Они прекрасно сохраняются в морозильнике и имеют долгий срок хранения после вскрытия упаковки.

Поэтому я использовала не все 5 метров, как указаны на упаковке, а отрезала только то количество, которое мне было необходимо.



Для приготовления печеночной колбасы вам понадобятся следующие продукты:


Время приготовления — 1 час.
Сложность — средняя.

Для начала я отрезала необходимой количество кишки, залила ее холодной водой и оставила на 15 минут.



Тем временем занялась фаршем. Печень помыла, порезала, обсушила.



Измельчила ее блендером. Если у вас нет блендера, вы можете использовать мясорубку, но тогда печень пропустите через нее несколько раз, чтобы она получилась без мелких крупиц.



Порезала сало. Добавила его к печени, вбила яйца.



Добавила молоко, манку, соль, специи, чеснок. Хорошо перемешала.



По консистенции в моей массе не хватало манки, поэтому я еще добавила ложечку и обжаренный лук.



Еще раз блендером все взбила. Печеночная масса должна получится однородной, вязкой, но не слишком жидкой.

Переходим к наполнению кишки. Через специальную насадку я наполнила кишки печеночной массой. Перевязала ее ниткой. Выложила на противень, смазала сверху растительным маслом для золотистой корочки.



Отправила в духовку на 35-45 минут. Выпекала при температуре 180 градусов.



Колбаске нужно дать остыть на столе. Нарезать ее лучше холодной. Гарнир вы можете подать на свой вкус, я же свою семью кормила колбаской с картофельным пюре. 



Приятного всем аппетита!

Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Алена Ковалева Ответить
2015-02-17 21:02:23
Алена Ковалева
Светлана, я тоже искала, спросила в отделе колбаски, показали.
Алена Ковалева Ответить
2015-02-17 21:01:48
Алена Ковалева
Я спрашивала у менеджеров, показали
Светлана Стороженко Ответить
2015-02-17 10:52:37
Светлана Стороженко
Отличная идея! Мне тоже интересно, где кишки искать?

Комментировать