Стейк из свинины с гарниром из зелени

Стейк из свинины с гарниром из зелени


Всем, кто в чате, привет от моей свекрови. Людочек улетел, но обещал вернуться. А пока шлёт нам свидетельства своей любви – избранную еду. Людочек отменно готовит. Кроме шуток. Когда я у неё гощу, я – колобок. Даже если я клянусь себе, что больше не буду, даже если мой желудок верещит, что он больше не может, это невозможно принимать в расчёт. Людочек милостив: она старается изо всех сил готовить здоровую еду. Эти стейки – из этого разряда.
 
Эти стейки я ела, когда у неё гостила этим летом. Они очень вкусные, особенно гарнир. Так что я очень рада, что Людок прислал мне фоторецепт. Я его захомячу, но сначала покажу вам.
 
Людочек родом из Ленинграда, училась готовить в Днепропетровске, потом в Москве, потом в Одессе, потом пошло-поехало, не остановить. Людочек всё время готовит что-то новенькое из разных кухонь народов мира. Главное, чтобы эти народы готовили мясо. Для Людочка нет вообще никаких проблем утром быстренько встать и для внучка к завтраку, для своей любочки, самого умного, красивого и талантливого ребёнка в мире, намутить свежих сырников или вареников. А потом смотаться на работу, в магазин за провизией и намутить ещё к вечеру борща бидон, 2 вида второго (а то вдруг любочка будет не в мясном настроении, а в рыбном), салат и бисквит. А таких любочек у Людочка три штуки.
 
Время приготовления: 30 минут (но чем дольше маринуется стейк, тем лучше, поэтому лучше замариновать заранее)
 
Сложность: просто (как говорит Людок, фаршируя гефилте фиш, «нет ничего сложного в приготовлении еды, каждая манипуляция в отдельности очень проста, но иногда этих манипуляций слишком много»; если я вам когда-нибудь опишу гефилте фиш и напишу, что это просто, отлейте меня в бронзе, пожалуйста)
 
Ингредиенты:
 

  • стейки из свинины – 2 шт.
  • чеснок – ½ головки (мелко порубить)
  • укроп свежий – огромный пучок (это полноценный гарнир; крупно порезать, очень крупно)
  • кинза свежая – ½ огромного пучка (это тоже гарнир)
  • петрушка – ½ огромного пучка (и это гарнир)
  • лук репчатый – 2 средних шт. (нарезать кольцами)
  • болгарский перец – 1 шт. (порезать полукольцами)
  • растительное масло — для жарки

Для маринада: 
— сванская соль – ½ ч.л. (хмели-сунели подойдёт или иная ваша любимая приправа)
— грузинский шафран, он же бархатцы – ½ ч.л.
— аджика – по вкусу
— соль и свежемолотый перец – по вкусу
 
Выход – 2 порции
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Ну, 2 порции – это не про Людка. Поэтому вот стейк готов принять маринад.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Вот стейк принял маринад. Грибы и помидоры с огурцами пусть вас не смущают. Они для красоты.
Стейк из свинины с гарниром из зелени
Стейк в маринаде может пожить в холодильнике пару суток. А сейчас жарим свежую порцию. Кидаем в раскалённую до дыма сковороду, чтобы схватилась корочка. Солим, перчим.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Пока жарится и скворчит, всё в дыму, соседи борются с приступами зависти, рубим зелень.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Чеснок.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Рубим.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Лук порубили за кадром.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Переворачиваем стейки, уменьшаем огонь до среднего, бросаем овощи. Солим, перчим, контролируем соль. Добавляем немного воды — примерно 1/4 стакана.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Накрываем крышкой. Тушим.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Перец порезали.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
Бросили. Тушим под крышкой. 15 минут максимум.
 
Вкусная и полезная еда готова.
Стейк из свинины с гарниром из зелени 
 
lora bessolitsina Ответить
2016-02-08 21:38:55
lora bessolitsina
А я тоже сегодня делала гарнир такого типа, только там была морковь (мноого), перец, сельдерей и проч. С мясом — самое то. Стейки вкусненько смотрятся
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 22:21:24
Таня Sunny
Интересно! Но это же не тушёные овощи, а хрусткие остаются, так?
lora bessolitsina Ответить
2016-02-09 10:26:53
lora bessolitsina
Я их немного поджарила, чтобы чуть зарумянилась морковь, а после — под крышечкой, так и вкуснее, и полезнее
Таня Sunny Ответить
2016-02-09 11:22:43
Таня Sunny
Ага, понятно. Спасибо.
Tatyana Shere Ответить
2016-02-08 21:51:19
Tatyana Shere
У Вас, наверное, самая правильная свекровь в мире :)
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 22:22:04
Таня Sunny
Ну, вообще, мне повезло. Факт.
Олеся Олеся Ответить
2016-02-08 21:54:33
Олеся Олеся
Таня, мясо конечно шикарно! Но.... Гефилте фиш.... Это ж как трейлер в кинотеатре... Теперь ждем премьеры;)
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 22:23:15
Таня Sunny
Ой, нет-нет. Я на такое не способна. Это ж ювелирная работа! Долгая и нудная.  Я так не умею. Даже ради бронзы.
Ангелина L Ответить
2016-02-08 22:00:54
Ангелина L
Таня, перекрещивая нож с вилкой, вы выражаете недовольство результатом — таков уж он, этикет. Так что спешу заступиться за Людочка :) Да, я сейчас скрупулезничаю с этим этикетом, но сами виноваты — выставили блюдо, претендующее на строчку в меню хорошего ресторана :)
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 22:25:04
Таня Sunny
Всё дело в том, что фотографировал тоже Людочек — это ж мастер-класс. Так что я затрудняюсь сказать, что она страмилась выразить перекрещенными ножом и вилкой.
Не виноватая я. 
Ангелина L Ответить
2016-02-08 22:28:51
Ангелина L
Ну, тогда Людочек слишком самокритична :)
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 23:15:41
Таня Sunny
Зная Людочка, я подозреваю, что у нее просто вилка выскальзывала из кадра, и она её зацепила за нож. Как-то так дело было. 
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 23:16:19
Таня Sunny
Ангелина, я по вам скучала. 
Ангелина L Ответить
2016-02-09 14:24:26
Ангелина L
О-о-о-о, нашла этот комментарий и прямо вся превратилась в сироп :) Спасибо, Таня, вы — прЭлесть! Я, признаюсь, и на сайт чаще всего захожу ради ваших рецептов :) Как планирую грандиозный гастрономический шоппинг, так и загляну в ваш текст — вдруг список покупок надо будет дополнить.
Таня Sunny Ответить
2016-02-09 17:25:43
Таня Sunny
Спасибо! В сироп — это всегда лучше, чем в понч.
Ангелина L Ответить
2016-02-09 17:33:49
Ангелина L
что такое понч????
Наталия К Ответить
2016-02-08 23:17:52
Наталия К
Браво Людочку!!! 
Таня Sunny Ответить
2016-02-08 23:54:36
Таня Sunny
Виват!
Tatyana Shere Ответить
2016-02-09 01:07:47
Tatyana Shere
Респект и уважуха! 
Алина Юнония Ответить
2016-02-09 13:00:27
Алина Юнония
вы же воду еще добавляете вместе с зеленью и овощами, верно?
Таня Sunny Ответить
2016-02-09 13:26:14
Таня Sunny
Да!!! Алина, да!!! Господи, не написала.  Сейчас исправлю. Спасибо вам огромнейшее!
Алина Юнония Ответить
2016-02-09 13:37:10
Алина Юнония
и вам за идею спасибо )
Таня Sunny Ответить
2016-02-09 13:43:18
Таня Sunny
Вот это глаз — как у орла!
Лариса Харченко Ответить
2016-02-11 10:50:36
Лариса Харченко
Хочу такого мяса да с гарнирчиком!.. Покажу мужу Ваш рецепт — он у меня по стейкам специализируется… Спасибо)))
Таня Sunny Ответить
2016-02-11 16:47:43
Таня Sunny
Ага. :) 

Комментировать