Суп с опятами и вермишелью

Суп с опятами
Из грибов мои самые любимые — опята. Я приноровилась покупать их сейчас в замороженном виде и варить из них очень вкусные супы с настоящим грибным бульоном.



Моя соседка любит готовить первые блюда из шампиньонов. Как узнала, что я варю из опят, сразу же посоветовала: «Ты пусти грибной кубик — знаешь, как вкусно будет!»

Я не признаю эти кубики — ни грибные, ни куриные, ни какие-либо ещё. Да и зачем они нужны, если суп сам по себе получается наваристым и ароматным?!

Конечно, многое зависит от грибов. Опята имеют свой яркий вкус и не нуждаются ни в каких стимуляторах...

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: около часа

Количество: 8 порций

Ингредиенты:

— замороженные опята — 300 г
— фильтрованная вода — 2 л
— мелкая вермишель — 50 г
— лук — 3 шт.
— морковь — 90 г
— стручковая фасоль — 90 г
— подсолнечное масло — 3 ст.л.
— смесь перцев — 3 щепотки 
— соль — 4 щепотки
— лавровый лист — 2 шт.
— душистый перец горошком — 3 шт.

Постный суп

Приготовление:

Два литра воды довела до кипения, посолила и запустила замороженные опята.

Постный грибной суп

На разогретой с подсолнечным маслом сковороде спассеровала лук. Его я беру всегда много, что для первых блюд, что для вторых.

Суп с опятами и вермишелью

К луку отправила морковь. Я использовала замороженную, предварительно натёртую.

Суп с опятами и вермишелью

Стручковую фасоль порезала довольно мелкими колечками и соединила с морковью и луком. Перемешала и тушила-жарила минут 7.

Суп с опятами и вермишелью

На этот момент опята проварились минут 20.

Постный суп с опятами

Я их вынула шумовкой и дала немного остыть. А бульон пусть просто покипит на минимальном огне.

Замороженные опята

Порезала опята и отправила на сковороду к овощам.

Суп с опятами и вермишелью

Сюда же перемолола смесь перцев, посолила. Потушила минут 7-10.

Грибной суп с вермишелью

Отправила всё содержимое сковороды в бульон.

Грибной суп

Запустила вермишель.

Суп с вермишелью

Следом добавила в бульон лавровый лист и душистый перец горошком.

Грибной суп из опят

Выключила газ минут через 5 (ориентируйтесь на готовность своей лапши), накрыла грелкой и дала супу настояться минут 15.

Суп с опятами и вермишелью

Вот теперь очень вкусный и ароматный суп с опятами можно смело подавать на стол и звать на трапезу не только своих домашних, но и гостей! ;)
 
Таня Sunny Ответить
2016-04-18 18:41:57
Таня Sunny
Опята — и мои любимые грибы. Я вас очень понимаю :)
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-25 13:15:28
Юлия Лебедева
Я рада! Мне кажется, это самые вкусные грибы))
Таня Sunny Ответить
2016-04-25 18:18:39
Таня Sunny
Да, пожалуй. Хотя белые тоже ничего. И маслята. Но никто не победит опят.
Юлия Лебедева Ответить
2016-05-07 02:26:47
Юлия Лебедева
Белый очень давно не ела и… даже не помню их вкус! А вот маслята — не мои грибы, совсем... 

Дааа, опят никто не победит :)
Lenusechka K Ответить
2016-04-18 21:00:04
Lenusechka K
Обожаю грибные супы! Спасибо за рецепт!
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-25 13:15:43
Юлия Лебедева
На здоровье, Лена!
Рита Жемчужина Ответить
2016-04-19 13:25:27
Рита Жемчужина
А я все никак не подберусь к другим грибам, все с шампиньонами готовлю. Очень соблазнительно выглядят опята, может, решусь)))
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-25 13:16:16
Юлия Лебедева
Решайся обязательно! Они очень вкусные и ароматные, даже замороженные!
Лариса Харченко Ответить
2016-04-19 16:00:09
Лариса Харченко
Какое красивое фото, а матрешки для специй вообще супер!..

Нужно срочно приготовить супчик с сухими грибами — нагнали Вы, Юлия, аппетит!
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-25 13:17:30
Юлия Лебедева
Один из моих любимых наборов) Я люблю те, где есть под горчицу! 

Да, с сухими супы тоже хороши!

Спасибо!) 
Tatyana Shere Ответить
2016-04-20 00:40:45
Tatyana Shere
Ой, грибные супчики именно с мелкой вермишелькой я тоже люблю :) 
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-25 13:18:36
Юлия Лебедева
Мои всегда с картошкой просят. А я всё с вермишелью хотела. И тут подловила их — решила сварить в тот момент, когда ни одной картошки в доме не было)) Якобы вермишель — вынужденная мера))
Tatyana Shere Ответить
2016-04-25 14:02:48
Tatyana Shere
Ловко! :))
Юлия Лебедева Ответить
2016-05-07 02:27:17
Юлия Лебедева
*Краснеющий смайл* :)

Комментировать