Творожная запеканка из рикотты эмигрантская



Не знаю, правильнее ли назвать сие творение запеканкой или творожным суфле. По природе вещей, это, конечно, наша народная советская запеканка: вот тебе, товарищ, творог, вот манка, вот яйца и всё такое. Но по поведению это больше похоже на суфле: взбитые белки дыбом, масса в духовке поднимается в 2 раза по стенкам формы и быстро опадает на свежем воздухе, нежный чувственный результат.
 
Эта переосмысленная запеканка стала фирменным завтраком в доме моей свекрови. С ней однажды кто-то поделился рецептом, и блюдо прижилось. Я бы сказала, что это удачная ветвь эволюции советской кухни. Судя по всему, советские эмигранты, в попытках переложить свои кулинарные привычки на местные заокеанские продукты, искали замену творогу и нашли рикотту. Никак иначе я не могу объяснить присутствие рикотты и манки в одной миске. Но сочетание классное. Работает.
 
Рикотта – не особенно дешёвый продукт, а для нашей запеканки нужно больше килограмма. При этом саму рикотту тут трудно чем-то заменить. Любые твороги, включая домашний, — слишком тяжёлые или слишком грубые, или слишком кислые, или слишком мокрые. В общем, не такие. Не будет вам с ними счастья. Впрочем, эта запеканка вполне достойна гордого названия «чизкейк», украшения и водружения с почестями на праздничный стол, поэтому можно заморочиться и сделать рикотту самим вот так, например.
 
А можно взмахнуть ресницами и пойти в кино – далась нам эта запеканка!
 
Тем более что время приготовления – 50 минут. Как раз хватит на полфильма. А рикотту можно заменить попкорном. Во. Решение.
 
Сложность: просто. Деньги дал, билет взял.
 
Ингредиенты:
 

  • рикотта – 1,3 кг (можно заменить поп корном)
  • сахар – ¼ стакана (можно заменить ¼ стакана кока-колы)
  • яйца – 4 шт. (яйца в кино ничем не заменишь)
  • манка – 4 ст.л. (можно покрошить чипсов)
  • цедра лимона – от 1 шт. (заменяется поп корном идеально)
  • сушёная клюква – 1 горсть (ближайшая родственница поп корна)
  • соль – ¼ ч.л. без верха (соли и так полно уже)
 
Выход – 8 порций

 
Вот это яйцо в миске с рикоттой – оно туда проникло незаконно. Нам пришлось его депортировать.
 
Желтки взбиваем с сахаром и солью до изменения цвета. Добавляем в рикотту.
 
Добавляем манку.
 
Добавляем цедру.
 
Добавляем клюкву. Взбиваем в крепкую пену белки и аккуратно, чтобы не побить, вмешиваем их тоже. Контролируем сахар – соль.
 
Смазываем форму маслом.

Заливаем запеканку в форму и выпекаем при 180 градусах минут 30 – до румянца. Пробуем зубочисткой готовность.

Нежный воздушный кусочек с кисленькой клюквой ждёт маленьких шалунишек, которые вот-вот придут из сада.
 
Комментарии
Ангелина L Ответить
2016-02-01 14:55:10
Ангелина L
Таня, если информация о городе на вашей странице актуальна, то вы сможете вжиться в образ главной героини пластилинового мультика «Волк энд Красная шапочка». Так и представляю, как вы несете эту запеканку: поначалу бодро, на вытянутых руках и распевая песню; потом — пиная черствую глыбу до самой двери :))))
Таня Sunny Ответить
2016-02-01 14:51:39
Таня Sunny
Ну что ж, принести вам её лично на ручках?
Ангелина L Ответить
2016-02-01 14:04:23
Ангелина L
Теперь вы перекладываете ответственность на меня :((((
Не знаю. Кому бы ни доверили — все и всё сожрут. Ладно, пусть пока остается ЗММ (запеканкой моей мечты). 

Комментировать