Творожная запеканка из рикотты эмигрантская

Творожная запеканка из рикотты


Не знаю, правильнее ли назвать сие творение запеканкой или творожным суфле. По природе вещей, это, конечно, наша народная советская запеканка: вот тебе, товарищ, творог, вот манка, вот яйца и всё такое. Но по поведению это больше похоже на суфле: взбитые белки дыбом, масса в духовке поднимается в 2 раза по стенкам формы и быстро опадает на свежем воздухе, нежный чувственный результат.
 
Эта переосмысленная запеканка стала фирменным завтраком в доме моей свекрови. С ней однажды кто-то поделился рецептом, и блюдо прижилось. Я бы сказала, что это удачная ветвь эволюции советской кухни. Судя по всему, советские эмигранты, в попытках переложить свои кулинарные привычки на местные заокеанские продукты, искали замену творогу и нашли рикотту. Никак иначе я не могу объяснить присутствие рикотты и манки в одной миске. Но сочетание классное. Работает.
 
Рикотта – не особенно дешёвый продукт, а для нашей запеканки нужно больше килограмма. При этом саму рикотту тут трудно чем-то заменить. Любые твороги, включая домашний, — слишком тяжёлые или слишком грубые, или слишком кислые, или слишком мокрые. В общем, не такие. Не будет вам с ними счастья. Впрочем, эта запеканка вполне достойна гордого названия «чизкейк», украшения и водружения с почестями на праздничный стол, поэтому можно заморочиться и сделать рикотту самим вот так, например.
 
А можно взмахнуть ресницами и пойти в кино – далась нам эта запеканка!
 
Тем более что время приготовления – 50 минут. Как раз хватит на полфильма. А рикотту можно заменить попкорном. Во. Решение.
 
Сложность: просто. Деньги дал, билет взял.
 
Ингредиенты:
 

  • рикотта – 1,3 кг (можно заменить поп корном)
  • сахар – ¼ стакана (можно заменить ¼ стакана кока-колы)
  • яйца – 4 шт. (яйца в кино ничем не заменишь)
  • манка – 4 ст.л. (можно покрошить чипсов)
  • цедра лимона – от 1 шт. (заменяется поп корном идеально)
  • сушёная клюква – 1 горсть (ближайшая родственница поп корна)
  • соль – ¼ ч.л. без верха (соли и так полно уже)
 
Выход – 8 порций

Творожная запеканка из рикотты 
Вот это яйцо в миске с рикоттой – оно туда проникло незаконно. Нам пришлось его депортировать.
Творожная запеканка из рикотты 
Желтки взбиваем с сахаром и солью до изменения цвета. Добавляем в рикотту.
Творожная запеканка из рикотты 
Добавляем манку.
Творожная запеканка из рикотты 
Добавляем цедру.
Творожная запеканка из рикотты 
Добавляем клюкву. Взбиваем в крепкую пену белки и аккуратно, чтобы не побить, вмешиваем их тоже. Контролируем сахар – соль.
Творожная запеканка из рикотты 
Смазываем форму маслом.
Творожная запеканка из рикотты
Заливаем запеканку в форму и выпекаем при 180 градусах минут 30 – до румянца. Пробуем зубочисткой готовность.
Творожная запеканка из рикотты
Нежный воздушный кусочек с кисленькой клюквой ждёт маленьких шалунишек, которые вот-вот придут из сада.
Творожная запеканка из рикотты 
Tatyana Shere Ответить
2016-01-30 23:01:28
Tatyana Shere
Эх, нельзя на ночь глядя такие вкусности рассматривать! Вот придется идти что-то жевать, нагнали аппетит своим вкусным рецептом :)) Жаль, рикотты нет, а то быстро организовала бы такую запеканочку. И ничего, что она была бы готова только к часу ночи :)) 
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 06:30:38
Таня Sunny
Вот видите, как хорошо. Отсутствие рикотты сберегло вам пару сантиметров. Лучше на неё напасть днём. :) Но вообще, она не жирная, особенно если взять обезжиренный сыр. 
Ангелина L Ответить
2016-01-30 23:37:25
Ангелина L
И я! Я тоже шалунишка! Можно мне кусочек????
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 06:31:37
Таня Sunny
А-ха-ха! Вы тоже воруете сахар и оставляете за собой хрусткие липкие дорожки на полу?
Ангелина L Ответить
2016-01-31 14:24:22
Ангелина L
Нет, это увлечение осталось в далеком детстве. Но без дорожек — я была дотошным сахарокрадом :)
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 23:24:39
Таня Sunny
Мой сахарокрад очень быстро смывается с места преступления. Не успевает заметать следы.
Ангелина L Ответить
2016-01-31 23:50:13
Ангелина L
Таня, вы уводите разговор. Я разве не доказала свою «шалунишистость»??? Речь изначально шла о кусочке запеканки, а вы — следы, следы…
Таня Sunny Ответить
2016-02-01 00:00:40
Таня Sunny
Да вы шалунишка — вам и доказывать не надо. У вас на лбу написано крупными буквами. Уверена, что у вас и лукавый прищур имеется и ямочки на щеках.

Давайте вам испеку! Куда слать? Нарочным? Голубиной почтой? Хотя нет. Голуби уронят.
Ангелина L Ответить
2016-02-01 00:47:44
Ангелина L
Во-первых, голуби если и уронят, то лишь в отчетных документах. Сожрут по пути — и дело с концом. 
Во-вторых, нету у меня ямочек… Нееееету! У-у-у-у-у-у-у. Мои щеки более подвержены эффекту спаниеля. Компенсирую отсутствие ямочек двойным лукавством и хитрейшим прищуром :) 
Таня Sunny Ответить
2016-02-01 01:10:09
Таня Sunny
:):):) Тогда кому ж доверить ценный груз? 
Ангелина L Ответить
2016-02-01 14:04:23
Ангелина L
Теперь вы перекладываете ответственность на меня :((((
Не знаю. Кому бы ни доверили — все и всё сожрут. Ладно, пусть пока остается ЗММ (запеканкой моей мечты). 
Таня Sunny Ответить
2016-02-01 14:51:39
Таня Sunny
Ну что ж, принести вам её лично на ручках?
Ангелина L Ответить
2016-02-01 14:55:10
Ангелина L
Таня, если информация о городе на вашей странице актуальна, то вы сможете вжиться в образ главной героини пластилинового мультика «Волк энд Красная шапочка». Так и представляю, как вы несете эту запеканку: поначалу бодро, на вытянутых руках и распевая песню; потом — пиная черствую глыбу до самой двери :))))
Kseniya Kab Ответить
2016-01-31 02:19:58
Kseniya Kab
Вот это я понимаю запеканка! Рикотта у меня оставалась после того, как я делала моцареллу. Правда, не в таких количествах, а жаль — хочу эмигрантской запеканки!
++
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 06:32:26
Таня Sunny
Тогда вы можете сделать мааааааленькую такую запеканочку. :)
Олеся Олеся Ответить
2016-01-31 10:26:59
Олеся Олеся
Мдяяяяя..... Сразу захотелось в кино:) И запеканки:) И запеканки в кино:) И кино с запеканкой:) И еще чего-нибудь:) Я же девочка, мне положено чего-нибудь хотеть:) Сгонять что ли за рикоттой, да и приготовить эту чУдную красавицу!:) Спасибо за рецепт
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 23:25:32
Таня Sunny
На здоровье. Я в таких случаях срочно хочу новое платье. Беспроигрышный вариант.
Lenusechka K Ответить
2016-01-31 18:13:31
Lenusechka K
Очень аппетитно!
Таня Sunny Ответить
2016-01-31 23:26:19
Таня Sunny
Спасибо за комментарий! Мне это очень важно. :)

Комментировать