Кебаб с гранатовой глазурью, рецепты с фото

Захотелось порадовать близких вкусным и оригинальным блюдом? Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт кебабов от индийского повара Арти Секейра. Сочное, безумно ароматное блюдо покорило всех без исключения.

Глазурь из горчицы и гранатовой патоки придала кебабам особенный вкус. Чтобы блюдо из баранины таяло во рту и приятно освежало вкусовые рецепторы, соус приготовила на основе натурального йогурта. Прохладный сливочный с кислым вкусом соус идеально подчеркнул вкус мяса.

Готовлю продукты:

Баранина — 400 г
Петрушка (свежая) — 1 пуч.
Мята (свежая) — 3 веточ.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Лимон — 0,5 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Сода — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Патока (гранатовая) — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.

Зелень петрушки использую замороженную. В качестве гранатовой патоки использую соус Наршараб.

Приготовление:

В чашу блендера помещаю зелень петрушки, мяты, сок лимона, цедру, лук и чеснок. Измельчаю до состояния пюре.

Баранину перекручиваю на мясорубке с мелкой решеткой. Можно перекрутить мясо дважды. Добавляю к мясу пюре из зелени и овощей, соль, молотый черный перец, соду. Хорошо перемешиваю фарш. Для удобства перекладываю его в полиэтиленовый мешок, чтобы не запачкать рабочую зону и начинаю бить его ладонью (отбивать).

В итоге должна получиться вязкая масса, хорошо держащая форму.

Делю фарш на 7-8 частей по 115-120 граммов каждая. Формирую из каждой части толстый цилиндр и нанизываю его на шампур или деревянную шпажку. На данном этапе полуфабрикат можно заморозить.

Разогреваю гриль на умеренно сильном огне. По необходимости смазываю сковороду растительным маслом. Выкладываю кебабы на горячий гриль и обжариваю, переворачивая каждые 2-3 минуты.

Смешиваю между собой гранатовую патоку и горчицу. Глазурью густо смазываю кебабы со всех сторон. Готовлю кебабы до подрумянивания со всех сторон и карамельного блеска.