Мясо по-купечески, рецепты с фото

Это любимый рецепт моей мамы. Она говорит, что мясо поучается, как запеченное в настоящей печке. А как считаете Вы?

Народная мудрость

Если мясо, которое вы собрались готовить, жесткое, выдавите сок лимона и щедро обмажьте им мясо. Когда сок впитается, мясо можно жарить или запекать. Также вместо лимона можно использовать горчицу. Для этого нужно обмазать ей мясо, а затем оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Если вы жарите говядину или телятину, не поливайте мясо водой в процессе приготовления, иначе оно станет жестким.

Если же вы хотите, чтобы запеченная свинина получилась вкусной и хорошо подрумянилась, прежде чем запекать ее, сделайте ножом в нескольких местах глубокие надрезы.

Время приготовления — 1,5 — 2 часа.

Степень сложности — средняя.

Ингредиенты:

Мясо (свинина) — 700 гр.;
Грибы (шампиньоны) — около 200 гр.;
Помидоры — 3 шт. (среднего размера);
Сыр — 300 гр.;
Майонез;
Соль, перец.

Приготовление:

Взять мясо (лучше шейную часть), хорошенько вымыть.
Разрезать свинину вдоль на куски толщиной 7 — 10 мм.
Отбить мясо, чтобы оно не было жестким. Либо использовать советы, приведенные мной выше.
Далее солим, перчим по вкусу. Также можно использовать и любые другие понравившиеся вам специи.
Теперь нужно подготовить овощи. Шампиньоны хорошо промываем.
Далее нарезаем их поперек от начала до конца.
На разогретую сковороду налить небольшое количество подсолнечного масла. Выкладываем грибы, солим, перчим и обжариваем (около 5 минут) до готовности.
Помидоры обмываем под водой и нарезаем колечками, но не слишком толсто.
Сыр натираем на мелкой терке. Для удобства лучше использовать твердые сорта сыра.
Затем обмазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга.
Мясо обмазываем майонезом, чтобы оно было сочнее. Тут, главное, не «переборщить». Иначе майонез забьет весь вкус.
Далее выкладываем остывшие грибы,

помидоры.

Сверху посыпаем тертым сыром.

13. В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень и оставляем запекаться на 45 мин. В процессе готовки нужно будет понизить температуру, чтобы мясо не подгорело.

Приятного аппетита!