Диетические блины с индюшачьим мясом

Очень часто дети привередливы в еде, а им нужно кушать полезную и питательную пищу. Если вам нужно накормить собственного ребенка, приготовить что-то к приходу гостей с детьми, или приготовить блюдо на пикник, то диетические блинчики с индюшачьим мясом будут идеальным вариантом. Плюсом этого пошагового рецепта является то, что его можно приготовить заблаговременно.

Ингредиенты:

Блины:   

• 800 мл молока
• 4 яйца
• 15 ст.л. муки с горкой
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• ¼ пачки сливочного масла
• щепотка соли

Начинка:   
— 1 кг филе индейки (можно курицы, но индейка более полезная)
— 3 средние луковицы
— 2 средние морковки
— подсолнечное масло
— соль по вкусу

Время приготовления: 1-1,5 часа
Сложность: достаточно просто

Замес теста, подготовка начинки

Начинку и блины мы делаем одновременно. Вначале ставим кастрюлю на огонь. Пока вода закипает, замешиваем тесто для блинов: яйца, соль и сахар смешиваем до однородной консистенции. Затем постоянно помешивая, добавляем немного молока, а потом понемногу начинаем вводить муку. Когда тесто становится густоватым, разбавляем его молоком.

Так чередуем пока у вас не закончатся мука и молоко. Аналогично тесто замешивается с помощью миксера. После этого даем постоять тесту минут 20-30.

Пока тесто «набирается ума» режим на кусочки филе. Закипевшую воду приправляем солью, перцем и лавровым листом. Мясо бросаем в кипящую воду (тогда не будет пены).

Из овощей делаем зажарку, только жарим на маленьком огне под закрытой крышкой, томим. В то же время не забываем смотреть за нашим филе. Зачастую оно доваривается, когда уже жарятся блины. Готовое мясо нужно вынуть, чтоб быстрее остыло.

Жарка блинов

Перед началом жарки в блинное тесто добавляем подсолнечное масло и хорошо размешиваем (чтоб была однородная консистенция). Если наше тесто получилось густоватым (клейкость муки бывает разной) можно его разбавить молоком или водой, нормальная густота как у 15% сливок.

Ставим на плиту сковороду, хорошо ее разогреваем (перед первым блином часто рекомендуют смазать ее маслом, но если у вас есть блинная сковорода, которую вы никогда не моете, а только протираете, то этого делать не нужно).

Удобнее всего разливать тесто половником, возьмите самый маленький. Некоторые наливают на средину сковороды, а затем быстро крутят ею по кругу (чтоб разлилось по всей площади сковороды), а некоторые выливают у верхнего края – попробуйте по одному, а затем по второму методу и делайте так, как вам будет удобней.

Важно! Блины жарятся не на самой маленькой конфорке и не на самом маленьком огне. Идеальный вариант: средняя конфорка, а огонь ¾, ближе к минимальному значению. В таком случае вы быстро пожарите все блинчики, а не простоите полдня у плиты.

Попробуйте переворачивать блины, подкидывая их в сковороде. Это делается очень легко: когда блинчик поджарился, возьмите сковороду в руку и покрутите его по кругу, если он еще не полностью отстал — потрусите, он тогда отлипнет. Затем снова покрутите блин по кругу, чтоб поймать баланс, не сильно прилагая усилия, подкиньте и поймайте его сковородой.

Готовые блинчики складывайте в стопку переворачивая горячим вниз. Это делается для того, чтоб изделия были эластичными. Если получаются засушенные края, то с помощью переворачивания они станут мягкими.

Начинка

Индейку и зажарку нужно перекрутить с помощью мясорубки. Получившийся фарш разбавляем бульоном, чтоб можно было легко его размазывать по блинчику (консистенция как у густой сметаны). Пробуем на вкус и если нужно добавляем соль или другие приправы. Оставшийся бульон можно использовать в дальнейшей готовке, к примеру, сварить суп-пюре из грибов.

Намазываем блины начинкой, скручиваем в трубочку и укладываем в форму для выпечки (можно в форму из фольги, если вы их потом будете брать на пикник). На каждый слой сверху кладем немножко сливочного масла. Затем накрываем форму сверху фольгой и ставим в холодильник. Перед приходом гостей или перед выходом на пикник засовываем в духовку минут на 20-25 при t 180о С.

Если гости придут в этот же день, то запекание в духовке можно пропустить.

Диетическими блинчиками с индюшачьим мясом любят лакомиться не только дети, а и взрослые. Зачастую это блюдо производит фурор среди гостей и хозяйке напевают хвалебные оды. Так что приятного аппетита вам и вашим малышам!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!