Красный рис со свининой и овощами, рецепты с фото

Я двадцать лет вообще не ела рис… Потом научилась готовить классический плов, чтобы кормить любимого. И так постепенно стала к нему привыкать. А в последние два года рис — моя любимая крупа!

Сейчас я готовлю блюда из разных его сортов, благо в магазинах есть выбор. Помимо привычного и любимого длиннозёрного шлифованного использую и неочищенный. Время варки увеличивается, зато и пользы от него гораздо больше. Сегодняшний мой рецепт с рисом сорта рубин.

Уровень сложности: низкий

Время приготовления: не более, чем 1,5 ч

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

1 стакан красного риса сорта рубин
350 г филе свинины
2 больших луковицы
1 помидор (лучше более мясистый)
1 крупная морковь
1 стакан стручковой фасоли (замороженной)
2 зубчика чеснока
3 стакана кипятка
подсолнечное масло
несколько горошин чёрного перца
смесь перцев
лавровый лист
соль

Приготовление:

Свинину промыла холодной водой и порезала на кусочки средней величины.

В казане разогрела подсолнечное масло, выложила мясо, обжарила в течение 10-ти минут.

В это время почистила морковь и пустила на крупную тёрку.

Вынула из морозильной камеры зелёную фасоль.

Лук порубила кубиком.

Залила мясо стаканом кипятка. Пустила чёрный перец горошком и лавровый лист. Тушила 5 минут под крышкой.

Затем запустила подготовленные овощи — морковь, фасоль и лук. Тщательно перемешала и тушила минут 7, периодически помешивая.

Помидор вымыла и порезала.

Запустила в казан его, соль и смесь свежемолотых специй.

Перемешала и тушила ещё пару минут.

Тем временем тщательно промыла красный рис.

Запустила его к мясу и овощам. Залила двумя стаканами кипятка.

Накрыла крышкой и «забыла» о казане с блюдом на 25 минут.

Затем порубила ножом чеснок и запустила к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешала и тушила всё вместе ещё 10 минут, на достаточно сильном огне и уже без крышки. Затем накрыла грелкой и дала блюду настояться. Минимум для этого потребуется минут 10-15. А лучше — полчаса.

За это время рис полностью дойдёт до нужной кондиции и пропитается вкусом бульона. Конечно, в процессе приготовления лучше пробовать блюдо и ориентироваться на конкретный сорт риса.