Молдавские Плэчинтэ

Когда я вышла замуж, а было это уже довольно давно, то за плечами был небольшой сундук опыта, сумка знаний и океан желания готовить вкусные блюда. С таким багажом я начала свою семейную жизнь, и никак не могу остановиться его увеличивать.

Рецепты знакомых, родных и друзей, рецепты из модных журналов и обычных газет, рецепты из Всемирной паутины и родного уже сайта Алимеро — это те источники, которые помогают мне воплощать в жизнь задуманное еще в начале пути — не стараться съесть что-нибудь, но приготовить то, отчего отказаться невозможно.

Представьте мое удивление, когда новому блюду начал учить меня отец мужа. Он очень редко готовит, но блюда его необычны и очень вкусны. И учил он меня готовить молдавские Плэчинтэ — пироги из тончайшего теста, между слоями которого вкусная начинка.

В этот раз мы готовили плэчинтэ с зеленью и яйцами, но вы можете использовать также тыквенную мякоть с сахаром, сладкий/соленый творог или свежее яблоко.

Главная особенность этого блюда в том, что нужно правильно приготовить тесто, раскатать его супер тонким слоем и пироги пожарить на сковороде так, чтобы все слои приготовились.

Чтобы нажарить 6-8 плэчинтэ, необходимо купить следующие продукты:
для теста:

• 2 яйца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1,5-2 стакана воды
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу
• мука

для начинки:
— 2 больших пучка свежего укропа
— большой пучок свежей петрушки
— большой пучок зеленого лука
— 5-10 яиц
— соль по вкусу

Также понадобится растительное масло для жарки и смазывания теста.
 
Приготовление начинаем с того, что отправляем вариться яйца. Их может быть только 5 штук, а может быть и все 15. Это вы сами решите после того, как впервые приготовите плэчинтэ.
 
Тем временем замешиваем мягкое тесто из муки, яиц, сливочного масла, сахара и соли. Воду лучше брать теплую. Тесто должно получиться мягче, чем на вареники.

Тесто накрываем салфеткой и даем отстояться 30 минут. Этого времени нам должно хватить для того, чтобы приготовить начинку для пирогов.
 
Зелень моем под проточной водой и хорошо стряхиваем с нее капли — она должна быть почти сухой. Мелко шинкуем зелень.

Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Я использовала сеточку для нарезки, чтобы упростить этот процесс.

Смешиваем яйца и зелень. Солим по вкусу.

Начинаем прогревать сковороду, налив немного подсолнечного масла и лепим пироги.
 
Тесто делим на 6-8 частей (в зависимости от диаметра сковороды, в которой вы будете готовить) и раскатываем один из них очень тонко (до прозрачности).
 
Смазываем пласт теста 1 ст.л. растительного масла и выкладываем начинку.

Складываем пласт теста с начинкой пополам и снова смазываем верх пирога растительным маслом.

Выкладываем начинку.

Концы пирога складываем в середину. Смазываем тесто растительным маслом.
А теперь закрываем тестом участки, где видна начинка, натягивая концы пирога к середине.

Жарим плэчинтэ на сковороде в растительном масле под закрытой крышкой (!) до готовности, переворачивая дважды с каждой стороны. Пирог должен быть румяным. Тесто внутри при разламывании должно быть готовым.

Совет: лучше всего готовить плэчинте сразу на 2-3 сковородках одновременно, тогда на приготовление нескольких пирогов уйдет меньше времени. Жарятся плэчинтэ довольно долго.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!