Я уже в рецептах не раз писала, что обожаю итальянскую пасту! Сегодня у меня на обед была паста карбонара. В оригинале этот рецепт делается со спагетти, но я так люблю пасту в виде феттучини или таглиателли (плоскую широкую или узкую лапшу), что сделала эту пасту с такой лапшой.
Приготовить ее очень несложно - справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет все ожидания!
Время приготовления — 25-30 минут
Сложность — минимальная
Ингредиенты (на 4 порции):
паста из твердых сортов пшеницы — 400 гр
коченый бекон или грудинка — 200 гр
чеснок — 2-3 зубчика
желтки — 4 шт
сливки 10% жирности — 350-400 мл
сыр Пармезан — ~100-150 гр (для посыпания)
оливковое масло
мука — щепотка
Поставила кипяться воду для макаронных изделий. Когда вода закипела, воду посолила и добавила 1 столовую ложку растительного масла.
Отварила пасту в течение времени, указанного на упаковке (я обычно варю на минуту меньше — паста еще дойдет, пока будет горячей). Откинула на дуршлаг, сбрызнула оливковым маслом и перемешала, чтобы не слипалась (не промывала).
Бекон или грудинку нарезала на кусочки, чеснок измельчила.
![]()
На сковороду налила оливковое масло, положила в него чеснок и слегка обжарила.
![]()
После чего положила туда же грудинку, жарила минут 5-7. В самом конце посыпала грудинку щепоткой муки.
![]()
Пока грудинка обжаривалась, в посуде, которую можно нагревать, взбила желтки миксером.
![]()
Добавила сливки и продолжила взбивать. Соль не добавляла, так как грудинка у меня была достаточно соленой.
![]()
Поставила нагревать смесь, но до кипения не доводила. Когда смесь нагрелась, вылила ее в сковороду к грудинке, и довела до слабого кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Как только соус начал закипать, выключила его.
Пасту положила в соус и перемешала. Выложила пасту в порционную тарелку и сверху посыпала сыром.
![]()
К пасте подала бальзамический уксус и оливковое масло, которые каждый добавлял себе в тарелку по вкусу.
Приятного аппетита!
Приготовить ее очень несложно - справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет все ожидания!
Время приготовления — 25-30 минут
Сложность — минимальная
Ингредиенты (на 4 порции):
паста из твердых сортов пшеницы — 400 гр
коченый бекон или грудинка — 200 гр
чеснок — 2-3 зубчика
желтки — 4 шт
сливки 10% жирности — 350-400 мл
сыр Пармезан — ~100-150 гр (для посыпания)
оливковое масло
мука — щепотка
Поставила кипяться воду для макаронных изделий. Когда вода закипела, воду посолила и добавила 1 столовую ложку растительного масла.
Отварила пасту в течение времени, указанного на упаковке (я обычно варю на минуту меньше — паста еще дойдет, пока будет горячей). Откинула на дуршлаг, сбрызнула оливковым маслом и перемешала, чтобы не слипалась (не промывала).
Бекон или грудинку нарезала на кусочки, чеснок измельчила.
На сковороду налила оливковое масло, положила в него чеснок и слегка обжарила.
После чего положила туда же грудинку, жарила минут 5-7. В самом конце посыпала грудинку щепоткой муки.
Пока грудинка обжаривалась, в посуде, которую можно нагревать, взбила желтки миксером.
Добавила сливки и продолжила взбивать. Соль не добавляла, так как грудинка у меня была достаточно соленой.
Поставила нагревать смесь, но до кипения не доводила. Когда смесь нагрелась, вылила ее в сковороду к грудинке, и довела до слабого кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Как только соус начал закипать, выключила его.
Пасту положила в соус и перемешала. Выложила пасту в порционную тарелку и сверху посыпала сыром.
К пасте подала бальзамический уксус и оливковое масло, которые каждый добавлял себе в тарелку по вкусу.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А я тоже раньше добавляла при варке пасты оливковое масло в воду, а потом услышала, что это мешает пасте впоследствии впитать соус (масло как бы её обволакивает, и соус хуже впитывается). И я тогда перестала это делать. Хотя кто его знает, как оно там на самом деле происходит))
Комментировать