Рождественская выпечка бобальки, рецепты с фото

Вот и наступил Святвечер… Столы щедро накрыты разносолами, в теплой уютной обстановке собралась вся-вся семья – пора приступать к трапезе. И первой, по древнему обычаю все присутствующие должны попробовать кутью…

Кутья бывает разная. В каждом регионе, да и в каждой семье ее готовят по- своему. Но все рецепты объединяют четыре неизменных компонента – пшеница, мак, мед и орехи. А вот сочетаются они между собой порой очень даже нетрадиционным способом.

Вот, к примеру, бобальки. Уверена, что многим такое веселое и интересное название ни о чем не говорит. А между тем, это тоже кутья, только по-закарпатски. Предлагаю нам сейчас всем дружно с ней познакомиться...

Бобальки – это изделия круглой формы из пресного дрожжевого теста небольшого размера, которые сначала выпекаются, а потом заправляются медом, маком, изюмом и орехами. По сути, это та же пшеница, только уже не в чистом виде.

Для приготовления кутьи по-закарпатски нам понадобится:

15 г живых дрожжей
80 г сахара (40 г в тесто и 40 г для растирания с маком)
450 мл воды (150 мл в тесто и 300 мл для приготовления медовой заливки)
щепотка соли
300 г муки
100 г меда
2 ст.л. растительного масла
1 стакан грецких орехов
горсть изюма
70 г мака

Сложность рецепта: среднего уровня

Необходимое время: не больше полутора часов

Ход работы:

Сразу же хочу сказать, что бобальки лучше приготовить заранее, чтобы они успели пропитаться заливочкой – так они вкуснее.

Итак, замешиваем тесто. Будем делать это безопарным способом – в теплой воде растворяем дрожжи и часть сахара и дожидаемся реакции. Как только дрожжи начнут действовать, потихонечку добавляем муку и замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем растительное масло.

Готовый колобок накрываем хлопчатобумажной салфеткой и отставляем на 30 минут.

Тем временем готовим к использованию мак. Его мы хорошенько промываем и немного провариваем. А потом соединяем с сахаром и измельчаем с помощью блендера.

Орехи прокаливаем на сковороде, а изюм обдаем кипятком.

Мед растворяем в теплой воде, тщательно все перемешивая.

Возвращаемся к тесту — оно уже слегка подросло. Мы его хорошенечко обминаем, а потом отщипывая небольшие кусочки, формируем шарики и складываем на устланный пергаменом противень.

Минут через 5 помещаем бобальки в разогретую духовку и вынимаем через полчаса.

С учетом того, что на шариках образовалась твердая хрустящая корочка, Мы теперь должны залить бобальки, чтобы они успели обмякнуть, горячей кипяченной водой где-то на 5 минут.

М