Сегодня для вас простенький салат, но сначала небольшая история. Все началось еще в детстве, когда мы с подружкой зачитывались старинной кулинарной книгой, хранящейся в библиотеке ее мамы. К каждому рецепту прилагалась какая-нибудь история, так мы с ней и узнали, что привычный винегрет далек от того, что делали наши предки.
Помнится, что удивлению нашему не было предела, когда мы прочитали, что уксус дал название этому блюду, и мы весело морщились, представляя, как это должно быть кисло и невкусно.
Зато какие-то там каперсы, которые тоже положено класть в винегрет, вызвали интерес, но Интернет тогда даже еще в фантастических книгах не придумали, а узнать, что это такое, было негде.
В общем, именно с этой книги я и решила, что главное, что-то добавить к свекле, все это должно иметь кисловато-соленый вкус, тогда это и будет винегрет.
Вспомнить о прочитанном меня заставил сын, который до 14 лет категорически не признавал это блюдо. Тогда я и начала свои эксперименты. Теперь у меня есть свой фирменный винегрет, рецептом которого спешу поделиться с вами.
Ингредиенты: 1 крупная свекла, 4-5 картофелин, 2 морковки, 250 гр. копченой мойвы, зеленый лук, майонез.
Для украшения: белок двух яиц, зелень петрушки, майонез.
Свеклу, морковь, картофель отварить в кожуре, охладить и очистить.
Свеклу нарезаем мелкими кубиками.
![]()
То же самое делаем с картошкой.
![]()
Также измельчаем морковку.
![]()
Копченую мойву освобождаем от головы, внутренностей и вынимаем позвоночную косточку с хвостом. Делается это легко, нужно всего лишь подцепить ее пальцами и вытащить.
![]()
Дальше нам нужно еще и снять кожицу, но мы сделаем наоборот, снимем мякоть рыбки с кожицы. Если отделить ногтем кусочек мякоти в месте, где был хребет, то легко снимается с кожи четыре узких полосочки мякоти.
![]()
Мойву нарезаем также мелкими кусочками.
![]()
Мойву можно заменить любой копченой рыбой, но с этой мелкой рыбешкой почему-то вкуснее.
Предварительно порезанный лук заливаем кипятком, даем постоять 2 минуты, сливаем воду и остужаем. Это снимет с лука излишнюю горечь и интенсивный запах. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый.
![]()
Складываем все ингредиенты в просторную посуду, добавляем майонез и перемешиваем.
![]()
Заправленный винегрет перекладываем в салатник и украшаем «веточками сирени». Для этого заправляем натертый на терке белок майонезом, выкладываем его продолговатыми кистями и дополняем веточками петрушки.
![]()
Вот так повседневный и непримечательный винегрет превращается в эффектное и очень вкусное блюдо.
Помнится, что удивлению нашему не было предела, когда мы прочитали, что уксус дал название этому блюду, и мы весело морщились, представляя, как это должно быть кисло и невкусно.
Зато какие-то там каперсы, которые тоже положено класть в винегрет, вызвали интерес, но Интернет тогда даже еще в фантастических книгах не придумали, а узнать, что это такое, было негде.
В общем, именно с этой книги я и решила, что главное, что-то добавить к свекле, все это должно иметь кисловато-соленый вкус, тогда это и будет винегрет.
Вспомнить о прочитанном меня заставил сын, который до 14 лет категорически не признавал это блюдо. Тогда я и начала свои эксперименты. Теперь у меня есть свой фирменный винегрет, рецептом которого спешу поделиться с вами.
Ингредиенты: 1 крупная свекла, 4-5 картофелин, 2 морковки, 250 гр. копченой мойвы, зеленый лук, майонез.
Для украшения: белок двух яиц, зелень петрушки, майонез.
Свеклу, морковь, картофель отварить в кожуре, охладить и очистить.
Свеклу нарезаем мелкими кубиками.
То же самое делаем с картошкой.
Также измельчаем морковку.
Копченую мойву освобождаем от головы, внутренностей и вынимаем позвоночную косточку с хвостом. Делается это легко, нужно всего лишь подцепить ее пальцами и вытащить.
Дальше нам нужно еще и снять кожицу, но мы сделаем наоборот, снимем мякоть рыбки с кожицы. Если отделить ногтем кусочек мякоти в месте, где был хребет, то легко снимается с кожи четыре узких полосочки мякоти.
Мойву нарезаем также мелкими кусочками.
Мойву можно заменить любой копченой рыбой, но с этой мелкой рыбешкой почему-то вкуснее.
Предварительно порезанный лук заливаем кипятком, даем постоять 2 минуты, сливаем воду и остужаем. Это снимет с лука излишнюю горечь и интенсивный запах. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый.
Складываем все ингредиенты в просторную посуду, добавляем майонез и перемешиваем.
Заправленный винегрет перекладываем в салатник и украшаем «веточками сирени». Для этого заправляем натертый на терке белок майонезом, выкладываем его продолговатыми кистями и дополняем веточками петрушки.
Вот так повседневный и непримечательный винегрет превращается в эффектное и очень вкусное блюдо.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Светлана, рада, что винегрет пришелся по вкусу.
Но и без него вышло довольно вкусно. На вкус и запах как винегрет-шуба) Винегрет я не люблю, а вот шубу обожаю, но слишком калорийно. Так что вы нашли ту серединку, которой мне не хватало) Спасибо, понравилось!
Комментировать