Как известно, культовое блюдо советских ресторанов — цыпленок табака, готовится на сковороде под прессом. За неимением специальной сковороды можно воспользоваться подручными средствами. Данный способ приготовления можно посмотреть в ранее опубликованном топике.
В сегодняшнем рецепте я предлагаю использовать не совсем классический способ приготовления цыпленка табака — в духовке на решетке. Запекаясь, лишний жир стекает в противень, а румяная корочка получается более хрустящей.
Перед запеканием замаринуйте цыпленка в острой аджике. Это может быть аджика домашнего приготовления или готовая, купленная в магазине. А орехово-чесночный соус придаст цыпленку невероятно аппетитный аромат и вкус.
Сложность приготовления — легко
Время приготовления — 80 минут
Для приготовления цыпленка табака в духовке потребуется следующий набор продуктов:
Приготовление:
В первую очередь разрежьте цыпленка вдоль по грудной кости и разверните.
![]()
Постарайтесь придать птице наиболее плоское положение. Для этого выверните наружу плечевые и бедренные суставы.
![]()
Так как мясо в тушке распределено не равномерно, его нужно отбить молоточком. Предварительно накройте птицу пленкой, чтобы сохранить окружающую поверхность от брызг. Грудные кости и часть хребта можете удалить, но это по желанию.![]()
Подготовленную тушку смажьте аджикой и оставьте мариноваться на час, а лучше на ночь.
![]()
Я использую готовую соль со специями. Можно приготовить такую соль самостоятельно. Соль можно растереть в ступке с готовой смесью «Специй для курицы».
В готовую кавказскую соль, которую я использую в данном рецепте, входят: чеснок, кориандр, куркума, паприка, пажитник, тмин, кайенский перец.
Сливочное масло растопите в микроволновке в течение 30 секунд.
![]()
Смажьте цыпленка смесью масла, соли и специй с помощью кулинарной кисти.![]()
Уложите птицу на решетку. Под решетку поставьте противень.
Запекайте цыпленка в духовке, разогретой до 200 градусов до румяной корочки. Если крылья начнут поджариваться сильнее, оберните их фольгой.![]()
Когда цыпленок достаточно подрумянится, достаньте его из духовки и полейте соусом из грецкого ореха, зелени, чеснока, соли и воды. Остатки соуса слейте в миску и подайте к мясу.![]()
Ароматнейший цыпленок готов. Приятного аппетита!
В сегодняшнем рецепте я предлагаю использовать не совсем классический способ приготовления цыпленка табака — в духовке на решетке. Запекаясь, лишний жир стекает в противень, а румяная корочка получается более хрустящей.
Перед запеканием замаринуйте цыпленка в острой аджике. Это может быть аджика домашнего приготовления или готовая, купленная в магазине. А орехово-чесночный соус придаст цыпленку невероятно аппетитный аромат и вкус.
Сложность приготовления — легко
Время приготовления — 80 минут
Для приготовления цыпленка табака в духовке потребуется следующий набор продуктов:
- Цыпленок весом до 1,5 кг
- Кавказская соль - 2 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Специи для курицы
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень - 1 пучок
- Вода - 50 мл
- Грецкие орехи - 3 шт.
Приготовление:
В первую очередь разрежьте цыпленка вдоль по грудной кости и разверните.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2F0695d9_wmark.jpg)
Постарайтесь придать птице наиболее плоское положение. Для этого выверните наружу плечевые и бедренные суставы.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2Fd64e1e_wmark.jpg)
Так как мясо в тушке распределено не равномерно, его нужно отбить молоточком. Предварительно накройте птицу пленкой, чтобы сохранить окружающую поверхность от брызг. Грудные кости и часть хребта можете удалить, но это по желанию.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2Fab2575_wmark.jpg)
Подготовленную тушку смажьте аджикой и оставьте мариноваться на час, а лучше на ночь.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2F07bca7_wmark.jpg)
Я использую готовую соль со специями. Можно приготовить такую соль самостоятельно. Соль можно растереть в ступке с готовой смесью «Специй для курицы».
В готовую кавказскую соль, которую я использую в данном рецепте, входят: чеснок, кориандр, куркума, паприка, пажитник, тмин, кайенский перец.
Сливочное масло растопите в микроволновке в течение 30 секунд.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2F30e606_wmark.jpg)
Смажьте цыпленка смесью масла, соли и специй с помощью кулинарной кисти.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2F49f3be_wmark.jpg)
Уложите птицу на решетку. Под решетку поставьте противень.
Запекайте цыпленка в духовке, разогретой до 200 градусов до румяной корочки. Если крылья начнут поджариваться сильнее, оберните их фольгой.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2Fe43469_wmark.jpg)
Когда цыпленок достаточно подрумянится, достаньте его из духовки и полейте соусом из грецкого ореха, зелени, чеснока, соли и воды. Остатки соуса слейте в миску и подайте к мясу.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2Fbe7ec1_wmark.jpg)
Ароматнейший цыпленок готов. Приятного аппетита!
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F16%2F38%2F88%2F2018%2F12%2F04%2F08356a_wmark.jpg)
Комментировать