Знаменитый салат нисуаз - проверенный рецепт, рецепты с фото

Салат нисуаз считается исключительно ресторанным блюдом, но если как следует потрудиться, можно воспроизвести его дома. Сегодня мы приготовим не совсем классический нисуаз, но довольно близкую к нему версию, которая тоже имеет место быть.

Порций: 8-10

Ингредиенты для соуса:

3 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
240 мл плюс 2 ст. л. оливкового масла
1 репчатый лук среднего размера - нарезать тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока - мелко нарезать
50 г петрушки (только листья)
15 г тархуна (эстрагона)
Морская соль и молотый чёрный перец - по вкусу

Продукты для салата:

1 кг тунца
1 ст. л. оливкового масла
Морская соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
20 шт. филе анчоусов в масле
1 кг замороженной стручковой фасоли - разморозить
1/2 красного болгарского перца - нарезать тонкими полосками
6 помидоров черри - нарезать половинками или четвертинками
5 яиц, сваренных вкрутую - очистить
200 г маслин
Петрушка - для украшения (по желанию)

Как приготовить соус:

В большой миске взбейте венчиком уксус с горчицей, затем медленно влейте масло, продолжая взбивать. Добавьте чеснок и лук. Измельчите петрушку и бросьте её вместе с тархуном в соус, хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Как приготовить салат:

1. Промойте тунец, промокните насухо и пока поставьте в холодильник.

2. Нагрейте электрический гриль. Выложите на него розмарин. Достаньте тунец из холодильника, сбрызните оливковым маслом и положите на гриль. Жарьте рыбу 5-7 минут, затем переверните и жарьте столько же времени с другой стороны. Переложите готовую рыбу на тарелку и остудите до комнатной температуры. После этого снимите кожицу и достаньте все кости. Полейте тунца 3 ст. л. соуса и оставьте при комнатной температуре.

3. Достаньте филе анчоусов из масла и обсушите их.

4. Доведите 1 литр воды до кипения в пароварке. Затем отварите на пару стручковую фасоль в течение 5-6 минут. После этого остудите фасоль.

5. Чтобы собрать салат, непосредственно перед подачей на стол перемешайте стручковую фасоль и болгарский перец с достаточным количеством соуса и расположите их в центре сервировочного блюда. Положите на них филе анчоусов. Нарежьте яйца четвертинками и положите их вместе с помидорами вокруг фасоли и перца. Полейте всё 2-3 ст. л. соуса.

6. Разломайте тунца вилкой на небольшие кусочки и выложите на салат. Сверху положите маслины. Сбрызните салат оставшимся соусом, а также украсьте петрушкой. Наслаждайтесь!

Источник: epicurious.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!