Современные мясные лавки услужливо предлагают нам самые разные виды мяса, нарезок главных частей. Дома так не порежешь мясо, скажем, на антрекот. А на витрине все это есть в большом избытке. Мне снова повезло, и я купила хороший кусочек для этого блюда.
Свинина и антрекот? А почему бы и нет. Просто тут надо все правильно сделать. Собственно, почти так, как и с говядиной или бараниной – если чуть задержать в сковороде мясо, на выходе получается, простите, лапоть, а не сочный кусок. У меня на этот раз получилось все сочно, ароматно, вкусно и сытно!
Время приготовления: на 2 порции 25 минут
Сложность: все просто
Ингредиенты:
для гарнира:
Приготовление
Как я уже сказала, мне сказочно повезло с магазином, где внимательный продавец каждый раз, увидев меня, предлагает лучшее. Вот и кусок мяса на антрекот был шикарный. Я, правда, убрала сало. А вы можете оставить – с него натопится жир, на котором и можно было бы все жарить.
![антрекот, мясо]( "антрекот, мясо")
Убрав все лишнее в виде прожилок и прочего, можно, в принципе, жарить антрекот. Ведь его суть в этом – прожарить быстро и подавать. Но я – не я, если чего-то не придумаю. Я решила втереть немного сметаны в кусок, и обвалять его в смеси крупной панировки и специй любимых. Там, кстати, соль по умолчанию. Накаливаем хорошенько сковороду, а затем и масло, и кладем мясо.
![антрекот, жарим в специях]( "антрекот, жарим в специях")
Вот и все. Наша задача – моментально нарезать овощи – нет ничего лучше такого гарнира! У меня был свежайший перец болгарский. Да еще желтого цвета, так ярко получилось. Режем на длинные соломки.
![антрекот, перец]( "антрекот, перец")
Сельдерей прекрасно подавит все то нехорошее, что обычно бывает в жареном мясе. Потому я и его настрогала. Опять же, крупно!
![антрекот, сельдерей]( "антрекот, сельдерей")
Мясо, думаю, уже с обеих сторон прожарилось? Закончим процесс помидорками – куда без них. Тут именно черри будут удачно смотреться и в плане вкуса, и эстетики, и полезностей разных. Я их нарезала произвольно, получились четвертинки.
![антрекот, черри]( "антрекот, черри")
У меня на нарезку ушло 3 минуты. Мясо, если хорошо покрыто корочкой, надо перевернуть на другую сторону и продолжить. За пару минут к нему подселить нарезку овощную.
![антрекот, жарим овощи]( "антрекот, жарим овощи")
Буквально слегка припустив овощи, быстро снимаем сковороду с огня и подаем эту вкуснятину! 
![антрекот, готово]( "антрекот, готово")
Свинина и антрекот? А почему бы и нет. Просто тут надо все правильно сделать. Собственно, почти так, как и с говядиной или бараниной – если чуть задержать в сковороде мясо, на выходе получается, простите, лапоть, а не сочный кусок. У меня на этот раз получилось все сочно, ароматно, вкусно и сытно!
Время приготовления: на 2 порции 25 минут
Сложность: все просто
Ингредиенты:
- свинина – 400 г
- специи и соль – по вкусу
- майонез
- масло для жарки
- панировка
для гарнира:
- сельдерей – 1 стебель
- перец болгарский – 2 стенки
- помидоры черри – 2-3 шт.
Приготовление
Как я уже сказала, мне сказочно повезло с магазином, где внимательный продавец каждый раз, увидев меня, предлагает лучшее. Вот и кусок мяса на антрекот был шикарный. Я, правда, убрала сало. А вы можете оставить – с него натопится жир, на котором и можно было бы все жарить.
Убрав все лишнее в виде прожилок и прочего, можно, в принципе, жарить антрекот. Ведь его суть в этом – прожарить быстро и подавать. Но я – не я, если чего-то не придумаю. Я решила втереть немного сметаны в кусок, и обвалять его в смеси крупной панировки и специй любимых. Там, кстати, соль по умолчанию. Накаливаем хорошенько сковороду, а затем и масло, и кладем мясо.
Вот и все. Наша задача – моментально нарезать овощи – нет ничего лучше такого гарнира! У меня был свежайший перец болгарский. Да еще желтого цвета, так ярко получилось. Режем на длинные соломки.
Сельдерей прекрасно подавит все то нехорошее, что обычно бывает в жареном мясе. Потому я и его настрогала. Опять же, крупно!
Мясо, думаю, уже с обеих сторон прожарилось? Закончим процесс помидорками – куда без них. Тут именно черри будут удачно смотреться и в плане вкуса, и эстетики, и полезностей разных. Я их нарезала произвольно, получились четвертинки.
У меня на нарезку ушло 3 минуты. Мясо, если хорошо покрыто корочкой, надо перевернуть на другую сторону и продолжить. За пару минут к нему подселить нарезку овощную.
Буквально слегка припустив овощи, быстро снимаем сковороду с огня и подаем эту вкуснятину! 
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать