Лазанью моя семья очень любит, поэтому готовлю я это блюдо часто. Существует очень много видов и различных рецептов ее приготовления: и овощная, и с грибами, и даже с рыбой. Сегодня я расскажу, как приготовить самую популярную классическую лазанью.
Ингредиенты для лазаньи:
Для соуса Бешамель нам понадобится:
— 100 гр сливочного масла
— 100 гр муки
— 200 мл молока или сливок 10% жирности.
Ход работы
Лучше всего для лазаньи подойдет говяжий фарш. Он не такой жирный, как свиной, а лишняя жирность нам ни к чему: блюдо и без того получается достаточно насыщенным.
![]()
Лук режем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до прозрачности.
![]()
Затем выкладываем на сковороду фарш и перемешиваем его с луком. Немного поджариваем и накрываем крышкой, чтобы фарш тушился.
![]()
Тушим фарш около 10 минут практически до готовности.
![]()
В это время в стакане воды разводим томатную пасту.
![]()
Добавляем разведенную пасту к фаршу и хорошо перемешиваем.
![]()
Добавляем нарезанный кубиками помидор.
![]()
Тушим все под крышкой до полной готовности (примерно 5 минут).
![]()
Теперь готовим соус Бешамель
Растапливаем в кастрюльке сливочное масло.
![]()
В кипящее масло постепенно подсыпаем муку и непрерывно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
![]()
Когда мука полностью растворится в масле, вливаем тонкой струйкой молоко или сливки, постоянно помешивая.
![]()
Доводим соус до кипения и тут же уменьшаем огонь до минимума. Постоянно помешиваем, лучше это делать венчиком, которым можно разбить комочки, если они вдруг появятся.
Как только соус загустел — снимаем его с плиты.
![]()
Теперь выкладываем начинку на листы лазаньи.
Перед тем, как приступить к последнему этапу, внимательно прочитайте инструкцию на пачке: в некоторых случаях листы лазаньи надо предварительно отварить или ошпарить кипятком. Я брала листы, которые не требуют предварительной обработки.
Смазываем форму маслом. Выкладываем первый слой листов лазаньи.
![]()
На них кладем 1/3 готового фарша.
![]()
Сверху поливаем 1/3 соуса Бешамель.
![]()
Затем еще один слой листов лазаньи.
И повторяем предыдущие шаги: сверху фарш – соус – листы лазаньи – фарш – соус.
Завершающий слой – тертый сыр пармезан.
![]()
Кладем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Как только сыр расплавился и начал покрываться запеченной корочкой – лазанью можно вытаскивать.
![]()
Подавать это блюдо к столу нужно сразу, пока сыр еще расплавлен, и сама лазанья не остыла.
![]()
Ингредиенты для лазаньи:
- 9 листов лазаньи
- 500 гр говяжьего фарша
- 2 головки репчатого лука
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 мл воды
- 1 спелый помидор
- соль
- черный молотый перец
Для соуса Бешамель нам понадобится:
— 100 гр сливочного масла
— 100 гр муки
— 200 мл молока или сливок 10% жирности.
Ход работы
Лучше всего для лазаньи подойдет говяжий фарш. Он не такой жирный, как свиной, а лишняя жирность нам ни к чему: блюдо и без того получается достаточно насыщенным.
Лук режем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до прозрачности.
Затем выкладываем на сковороду фарш и перемешиваем его с луком. Немного поджариваем и накрываем крышкой, чтобы фарш тушился.
Тушим фарш около 10 минут практически до готовности.
В это время в стакане воды разводим томатную пасту.
Добавляем разведенную пасту к фаршу и хорошо перемешиваем.
Добавляем нарезанный кубиками помидор.
Тушим все под крышкой до полной готовности (примерно 5 минут).
Теперь готовим соус Бешамель
Растапливаем в кастрюльке сливочное масло.
В кипящее масло постепенно подсыпаем муку и непрерывно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Когда мука полностью растворится в масле, вливаем тонкой струйкой молоко или сливки, постоянно помешивая.
Доводим соус до кипения и тут же уменьшаем огонь до минимума. Постоянно помешиваем, лучше это делать венчиком, которым можно разбить комочки, если они вдруг появятся.
Как только соус загустел — снимаем его с плиты.
Теперь выкладываем начинку на листы лазаньи.
Перед тем, как приступить к последнему этапу, внимательно прочитайте инструкцию на пачке: в некоторых случаях листы лазаньи надо предварительно отварить или ошпарить кипятком. Я брала листы, которые не требуют предварительной обработки.
Смазываем форму маслом. Выкладываем первый слой листов лазаньи.
На них кладем 1/3 готового фарша.
Сверху поливаем 1/3 соуса Бешамель.
Затем еще один слой листов лазаньи.
И повторяем предыдущие шаги: сверху фарш – соус – листы лазаньи – фарш – соус.
Завершающий слой – тертый сыр пармезан.
Кладем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Как только сыр расплавился и начал покрываться запеченной корочкой – лазанью можно вытаскивать.
Подавать это блюдо к столу нужно сразу, пока сыр еще расплавлен, и сама лазанья не остыла.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать