Быстрый крем-суп из спаржи — один из самых нежных супов, наполненных чудесными ароматами весны. Легкий, яркий, насыщенный и питательный овощной суп — оригинальный вариант первого блюда для всей семьи!
Общее время приготовления: 25 минут
Кол-во порций: 4-6
Ингредиенты:
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
![]()
2. В средней кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло.
![]()
3. Вмешайте пшеничную муку, 1/2 ч. л. соли и 1/8 ч. л. молотого перца.
![]()
4. Готовьте, постоянно помешивая смесь, в течение 2-х минут.
![]()
5. Постепенно введите в кастрюлю молоко. Варите смесь, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Отложите на некоторое время.
![]()
6. Тем временем промойте спаржу, срежьте жесткие концы и нарежьте побеги на небольшие кусочки.
![]()
7. В небольшую емкость с кипящей водой добавьте нарезанную спаржу и готовьте её до мягкости, порядка 5 минут.
![]()
8. Слейте воду из-под спаржи, сохранив жидкость от варки. При желании отложите несколько побегов спаржи для украшения готового блюда.
![]()
9. Разомните или пюрируйте блендером оставшуюся вареную спаржу; отложите её на некоторое время.
![]()
10. При необходимости добавьте немного кипятка к жидкости для варки, чтобы общий объем жидкости стал 250 мл. Введите приготовленный белый соус (шаг 5) и пюрированную спаржу.
![]()
11. Тщательно прогрейте суп. Приправьте его солью и молотым черным перцем по вкусу.
![]()
12. Украсьте порции супа ранее отложенными вареными побегами спаржи и подавайте на стол. Приятного аппетита!
![]()
Вариации рецепта:
1. Чтобы суп был более наваристым, используйте нежирные сливки, заменив ими либо все молоко, либо его половину. Или замените 120 мл молока жирными сливками.
2. Слегка осветлите суп и придайте ему более глубокий вкус, заменив половину объема молока куриным или овощным бульоном.
3. Сверху посыпьте готовый крем-суп мелко нарезанной ветчиной или измельченным жареным беконом.
Энергетическая ценность:
Фото: The Spruce/Diana Chistruga
Источник: thespruceeats.com
Общее время приготовления: 25 минут
Кол-во порций: 4-6
Ингредиенты:
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. свежесмолотого черного или белого перца
- 500 мл молока
- 250 мл жидкости после варки спаржи
- 400-500 г свежей спаржи
- Соль - по вкусу
- Свежесмолотый черный перец - по вкусу
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В средней кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло.
3. Вмешайте пшеничную муку, 1/2 ч. л. соли и 1/8 ч. л. молотого перца.
4. Готовьте, постоянно помешивая смесь, в течение 2-х минут.
5. Постепенно введите в кастрюлю молоко. Варите смесь, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Отложите на некоторое время.
6. Тем временем промойте спаржу, срежьте жесткие концы и нарежьте побеги на небольшие кусочки.
7. В небольшую емкость с кипящей водой добавьте нарезанную спаржу и готовьте её до мягкости, порядка 5 минут.
8. Слейте воду из-под спаржи, сохранив жидкость от варки. При желании отложите несколько побегов спаржи для украшения готового блюда.
9. Разомните или пюрируйте блендером оставшуюся вареную спаржу; отложите её на некоторое время.
10. При необходимости добавьте немного кипятка к жидкости для варки, чтобы общий объем жидкости стал 250 мл. Введите приготовленный белый соус (шаг 5) и пюрированную спаржу.
11. Тщательно прогрейте суп. Приправьте его солью и молотым черным перцем по вкусу.
12. Украсьте порции супа ранее отложенными вареными побегами спаржи и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Вариации рецепта:
1. Чтобы суп был более наваристым, используйте нежирные сливки, заменив ими либо все молоко, либо его половину. Или замените 120 мл молока жирными сливками.
2. Слегка осветлите суп и придайте ему более глубокий вкус, заменив половину объема молока куриным или овощным бульоном.
3. Сверху посыпьте готовый крем-суп мелко нарезанной ветчиной или измельченным жареным беконом.
Энергетическая ценность:
- Калорий 101
- Белков 5 г
- Углеводов 9 г
- Жиров 6 г
- Холестерина 17 мг
- Натрия 352 мг
Фото: The Spruce/Diana Chistruga
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать