Для меня в выпечке основную роль играет тесто. Если тесто приготовлено правильно, то любые изделия из него получатся удачными. Сегодня я поделюсь рецептом теста, из которого можно приготовить пиццу, лепешки, багеты, булочки и т. д.
Начинка для пиццы будет не совсем привычная, но достаточно интересная. Дело в том, что она выкладывается уже на готовую основу и не подвергается термической обработке.
Для приготовления теста потребуется следующий набор продуктов:
Для начинки потребуются следующие продукты:
![]()
Приготовление:
Соединить соль с мукой, просеять в миску через сито. Добавить дрожжи и перемешать сухие ингредиенты.
В теплой воде растворить сахар, влить оливковое масло.
![]()
В муке сделать небольшое углубление и влить в него жидкие составляющие. Вмешать их, чтобы мука полностью впитала влагу.
![]()
Выложить тесто на столешницу и продолжить месить тесто. Так как по началу тесто липкое, в процессе замеса рекомендую смочить руки растительным маслом. Тесто вымешивать методом растягивания и складывания минут 7-10.
![]()
По мере замешивания тесто должно стать менее липким. Сложить его конвертом.
![]()
Выложить в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Через отведенное время достать тесто и руками расправить его в прямоугольник, снова сложить конвертом и положить в миску. Повторить процедуру еще дважды с интервалом в 15 минут. Хранить тесто в холодильнике 24-48 часов.
![]()
Перед использованием достать тесто из холодильника.
![]()
Разделить его на части. Каждую часть округлить, выложить на доску, присыпанную мукой, для расстойки.
Каждый шар раскатать в лепешку, распределить по форме. Края основы должны быть толще, чем середина.
![]()
Выпекать основу для пиццы 12 минут в разогретой до максимальной температуры духовке (250 градусов).
Смазать центр еще горячей основы сметаной. Выложить сверху тонкие ломтики красной рыбы, оливки, каперсы и рукколу.
![]()
Начинка для пиццы будет не совсем привычная, но достаточно интересная. Дело в том, что она выкладывается уже на готовую основу и не подвергается термической обработке.
Для приготовления теста потребуется следующий набор продуктов:
- Мука пшеничная - 525 г
- Сухие дрожжи - 3 г
- Оливковое масло - 30 мл
- Сахар - 20 г
- Соль - 10 г
- Вода - 360 мл
Для начинки потребуются следующие продукты:
Приготовление:
Соединить соль с мукой, просеять в миску через сито. Добавить дрожжи и перемешать сухие ингредиенты.
В теплой воде растворить сахар, влить оливковое масло.
В муке сделать небольшое углубление и влить в него жидкие составляющие. Вмешать их, чтобы мука полностью впитала влагу.
Выложить тесто на столешницу и продолжить месить тесто. Так как по началу тесто липкое, в процессе замеса рекомендую смочить руки растительным маслом. Тесто вымешивать методом растягивания и складывания минут 7-10.
По мере замешивания тесто должно стать менее липким. Сложить его конвертом.
Выложить в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Через отведенное время достать тесто и руками расправить его в прямоугольник, снова сложить конвертом и положить в миску. Повторить процедуру еще дважды с интервалом в 15 минут. Хранить тесто в холодильнике 24-48 часов.
Перед использованием достать тесто из холодильника.
Разделить его на части. Каждую часть округлить, выложить на доску, присыпанную мукой, для расстойки.
Каждый шар раскатать в лепешку, распределить по форме. Края основы должны быть толще, чем середина.
Выпекать основу для пиццы 12 минут в разогретой до максимальной температуры духовке (250 градусов).
Смазать центр еще горячей основы сметаной. Выложить сверху тонкие ломтики красной рыбы, оливки, каперсы и рукколу.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать