Нежный грибной супчик с рисом, рецепты с фото

Горячий, сытный суп — самое подходящее блюдо для зимних дней. Сегодня мы предлагаем приготовить суп с шампиньонами, овощами и рисом. Однако рис мы будем использовать не обычный, а дикий. Это очень полезный сорт риса, содержащий в себе множество витаминов и микроэлементов. Если вам сложно найти такой рис, его можно заменить бурым или обычным белым рисом, но в таком случае варить его нужно будет чуть меньше.

Время приготовления: около 1,5 часов (зависит от сорта риса)

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

3 ст. ложки оливкового масла
4-6 стеблей зеленого лука - мелко нарезать
1/2 стакана сухого хереса (можно заменить красным вином)
460 г шампиньонов - мелко нарезать
340 г сельдерея - мелко нарезать
2 зубчика чеснока - мелко нарезать
6 стаканов овощного бульона (можно заменить водой)
2 стакана воды
1 стакан дикого риса (можно заменить бурым или белым)
1/4 ч. ложки молотого перца
Щепотка соли
6 ст. ложек сметаны
6 ст. ложек нарезанного миндаля

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, 6-8 минут, пока он не потемнеет. Сбавьте огонь до среднего и продолжайте жарить еще 5-10 минут, пока лук не станет очень мягким.

2. Влейте в кастрюлю херес и проварите, часто помешивая, минуту. Всыпьте грибы с сельдереем и прожарьте, часто помешивая, 6-8 минут. Затем добавьте чеснок и прожарьте еще 30 секунд. Залейте все бульоном и водой, всыпьте рис. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения.

3. Сбавьте огонь так, чтобы суп оставался на слабом кипении, и варите, периодически помешивая, около 50 минут, пока дикий рис не станет мягким. В случае бурого риса варить нужно минут 40, а в случае белого — минут 20-30.

4. Приправьте готовый суп солью и перцем. Разлейте горячий суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны и 1 ст. ложке миндаля.

Источник: eatingwell.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!