Очень нежный и простой крем-суп по французскому рецепту отлично подойдет к весеннему столу. Если вы будете разогревать этот суп после холодильника, добавьте в него немного сливочного масла и размешайте венчиком — это «освежит» блюдо и придаст ему шелковый вкус.
Выход: 4 порции
Общее время приготовления: 50 минут
Активное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Отрежьте кончики у 12 стеблей спаржи на 3 см с каждой стороны и нарежьте эти кончики на полоски. Отложите в сторону — они понадобятся для украшения блюда.
2. Нарежьте остальные стебли и стебли без кончиков на кусочки в 1,5 см.
3. Растопите 30 г сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на средне-низком огне и прожарьте в нем лук до мягкости. Добавьте кусочки спаржи, приправьте солью и перцем, затем жарьте, часто помешивая, 5 минут. Влейте около 1 литра бульона, накройте крышкой и проварите на слабом кипении 15-20 минут до мягкости спаржи.
4. Пока варится суп, проварите отрезанные кончики спаржи в кастрюльке с кипящей посоленой воды в течение 3-4 минут, затем слейте воду.
5. Снимите суп с огня и измельчите в пюре погружным блендером. В суп-пюре введите сливки, затем добавьте остатки бульона. Приправьте солью и перцем, затем верните кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения. Когда суп будет кипеть, введите остатки масла и размешайте венчиком.
6. Добавьте в суп лимонный сок. Разлейте по порциям и украсьте каждую порцию подготовленными кончиками спаржи.
Image credit: Chelsea Kyle
Источник: epicurious.com
Выход: 4 порции
Общее время приготовления: 50 минут
Активное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- 900 г спаржи
- 1 крупная луковица - мелко нарезать
- 45 г сливочного масла
- 1,3 л куриного бульона
- 120 г жирных сливок
- 1/4 ч. ложки свежего лимонного сока
Способ приготовления:
1. Отрежьте кончики у 12 стеблей спаржи на 3 см с каждой стороны и нарежьте эти кончики на полоски. Отложите в сторону — они понадобятся для украшения блюда.
2. Нарежьте остальные стебли и стебли без кончиков на кусочки в 1,5 см.
3. Растопите 30 г сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на средне-низком огне и прожарьте в нем лук до мягкости. Добавьте кусочки спаржи, приправьте солью и перцем, затем жарьте, часто помешивая, 5 минут. Влейте около 1 литра бульона, накройте крышкой и проварите на слабом кипении 15-20 минут до мягкости спаржи.
4. Пока варится суп, проварите отрезанные кончики спаржи в кастрюльке с кипящей посоленой воды в течение 3-4 минут, затем слейте воду.
5. Снимите суп с огня и измельчите в пюре погружным блендером. В суп-пюре введите сливки, затем добавьте остатки бульона. Приправьте солью и перцем, затем верните кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения. Когда суп будет кипеть, введите остатки масла и размешайте венчиком.
6. Добавьте в суп лимонный сок. Разлейте по порциям и украсьте каждую порцию подготовленными кончиками спаржи.
Image credit: Chelsea Kyle
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать